נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > כללי > אסדו סתיו/חורף
23 לדצמבר 2016
אסדו סתיו/חורף
מערכת הגפן, 2016-12-23 - 10:00

 איך שהחזאי מודיע כי הסתיו מתחיל והחורף מתקרב אצלנו בתטה ישר מתלהבים במטבח, אפשר סוף סוף להגיש אסדו, בנינו מתכון שמחמיא מאוד לבשר עצמו והתוצאה שלו היא מעין קדירה עמוקה ונימוחה של שלל טעמים מנחמים. להלן המתכון, מתאים לכ4 סועדים.

כל הזכויות שמורות

 

 מצרכים:
8 רצועות אסדו טרי (להשיג אצל הקצבים ) יש לבחור את היותר שומניים. את הרצועות יש לחתוך ל2 כך שיהיו בערך 12/10 סמ
2 בצלים חתוך לקוביות גדולות
2 גזרים חתוך לפרוסו ת עבות
2 כרישה חתוך לפרוסות עבות
1 שורש סלרי חתוך לקוביות
ראש שום
כוס גדולה יין אדום (כזה שטעים לכם לשתות)
3 כפות צילי מתוק
3 כפות רוטב ברבקיו
1 כף סילאן
מלח
פלפל שחור
מים

הוראות הכנה:
בוחרים סיר כבד שיכול להכנס לתנור
יוצקים מעט שמן קנולה/סויה לסיר ומחממים לטמפרטורה גבוהה
מכניסים את רצועות האסדו (לא כולם ביחד אלא להקפיד שיש מגע מלא עם תחתית הסיר והבשר) צורבים היטב את הבשר מכל צדדיו ומוציאים מהסיר כך ממשיכים עד שכל הבשר צרוב (בשפה המקצועית סגור)
מוסיפים לסיר את כל הירקות וממשיכים טיגון כמספר דקות תוך גירוד תחתית הסיר משאריות הבשר. מוסיפים את הבשר חזרה לסיר וממשיכים לערבב עם הירקות כדקה. מוסיפים את היין מערבבים מעט (שלא ידבק לתחתית) ממשיכים כ-3 דקות בישול על מנת שהאלכוהול יתאדה.
מוסיפים מים עד כיסוי ואת יתר החומרים ומביאים לרתיחה.
בודקים טעם (טועמים מעט מהנוזלים) ומתקנים מליחות וחריפות (הנוזלים צריכים בשליו זה להיות טעימים לכם).
מכסים את הסיר במכסה שסוגר הרמטית את הסיר (אנחנו מעדיפים נייר כסף וחשוב ההקפדה על הסגירה שלא יברחו הנוזלים)
מעבירים לתנור שחומם מראש ל160 מעלות וממשיכים בישול כ3 שעות .
פותחים את ניר הכסף בזהירות ובודקים שהבשר נופל מהעצמות.
במידה ועדין לא ממשיכים עוד בישול ככל שידרש
לאחר שהבשר מוכן מוציאים מהתנור מקררים על גבי השייש ומעבירים למקרר ליום נוסף עמ שכל הטעמים יספגו יום אחרי מחממים תנור ל 200 מעלות מחממים את סיר האסדו עד שיהיה חם (כ-10 דקות) ומגישים ..

מושלם עם פירה טעים או אורז פצצתי.. בתאבון, באדיבות מסעדת "תטה"

אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
זה רק אני והמכונית שלי – 3 עובדות על תאונה עצמית
מצדיעים ל- 2,932 חיילי וחיילות המילואים מהמושבה
הרוג ופצועים בתאונה בכניסה לזכרון-יעקב
גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכרמל והישובים בין עתלית לעיר חדרה
אין להעתיק, להפיץ או לעשות כל שימוש בחומרים כלשהם באתר זה בכל דרך ובכל צורה ללא אישור בעלי הזכויות מראש ובכתב

פרטי יצירת קשר: 04-6399917

© 2006-2016 כל הזכויות שמורות
קישורים מהירים
> אודות גפן מגזין המושבות
> צור קשר עם גפן מגזין המושבות
> פרסם בגפן מגזין המושבות
> רשימת תפוצה
> כתבות
> חדשות
> תרבות ובידור