נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > מאמרים > כמה מילים סיניות על מזון
26 לאפריל 2008
כמה מילים סיניות על מזון
ישראל לרנר, 24/04/2008 - 09:04
במערב נבחנים המזונות לפי המרכיבים שלהם – חלבונים, פחמימות, שומנים, סוכרים ועוד ולפי כמות האנרגיה או הקלוריות שהם מכילים. הראייה הסינית היא הוליסטית ולפיה התזונה מאזנת את האנרגיות של הגוף לפי התפיסה של ין ויאנג (YIN, YANG) שהם שני מצבים הפוכים, משלימים ותומכים האחד בשני ויוצרים איזון.
בכל זוג יש שני קטבים ויחסיות של האחד מול השני כאשר ללא האחד לא קיים השני. כך גם במזון.דוגמא חום וקור, אור וחושך, פעילות ומנוחה, גבוה ונמוך. יש מזונות מחממים ויש כאלה שהאנרגיה שלהם משפיעה על חלקיו העליונים או החיצוניים של הגוף כלומר בעלי אופי יאנגי ויש מזונות מקררים או שמשפיעים על חלקיו התחתונים של הגוף כלומר בעלי אופי ייני.
הרפואה הסינית מחלקת את המזונות לפי מספר מאפיינים שלכל אחד יש משמעות טיפולית.
א. הטמפרטורה של המזון דהיינו האיכות האנרגטית שלו.
ב. הטעם- חריף, מלוח, חמוץ, מתוק, מר
ג. הכיוון האנרגטי ואיזור ההשפעה של המזון.

א. האופי האנרגטי של המזון

יש מזונות מחממים כמו ג’ינג’ר או קינמון ויש מזונות מקררים כמו מנטה או עגבניה או אצות ומזונות נייטרליים מבחינה אנרגטית כמו אפונה או גזר. מזונות מחממים הם כאלה משום שיש להם איכות אנרגטית היוצרת חום בגוף ומזונות מקררים יוצרים קור בגוף אפילו אם בתהליך הכנתם מחממים אותם בעת הבישול.
דוגמא לשימוש טיפולי באופי האנרגטי של המזון:
אדם הסובל מחולשה, עייפות, צואה רכה, בטן נפוחה אחרי האוכל, חוסר תיאבון, שתן רב ובהיר (במיוחד בחורף), רתיעה מקור, כאבי גב וברכיים מומלץ שיימנע ממזונות ושתיה קרים עם העדפה למזון מבושל או אפוי ומזונות מחממים כמו עוף, סלמון, בצל, שום, פלפל אדום חריף, ג’ינג’ר , אורז מלא. מומלץ לשתות תה מחמם כמו תה קינמון ולא תה נענע או מנטה שהם מקררים.
אדם הסובל מחוסר מנוחה, צלצולים באזניים, כאבי ראש באיזור הרכות, פנים ועיניים אדומות, טעם מר בפה, שתן כהה, עצירות וצואה יבשה יימנע משימוש בתבלינים מחממים שפורטו לעיל וישתמש במזונות מקררים כמו חציל, חסה, סלרי, מלפפון, טופו, שעועית מש, אצות ים וישתה תה מעשב לימון או נענע. שימוש בלימון מומלץ.
 
ב. משמעות הטעמים של המזון
כל טעם מתקשר ברפואה הסינית לאיבר או תיפקוד בגוף.
הטעם החריף מתקשר לריאות והעור ומשתמשים בו לעידוד זרימת האנרגיה הגורמת להגברת הפרשת הזיעה במצבי התקררות למשל. וכבר אמרה הסבתא לשתות תה קינמון (בעל אופי חם וחריף) זה טוב כדי לגרום להזעה ובכך לפתור הצטננות. כמו כן יעיל הטעם החריף בטיפול בפרזיטים במערכת העיכול.
הטעם החמוץ כמו שהוא מכווץ את שרירי הפה כך הוא מכווץ ומונע דליפות של נוזלים כמו במצבי טפטוף שתן, שלשול, הזעת יתר ועוד. הטעם החמוץ מתקשר לכבד ואכן כמו שהכבד מפרק שומנים כך מומלץ בתזונה הטבעית לצרף חמוצים ובמיוחד כרוב חמוץ למאכלי בשר עתירי שומן וכולסטרול. לפיכך תפריט של נקניקיות עם כרוב חמוץ הוא לא רק טעים אלא גם נכון.
הטעם המתוק מחזק את הגוף ומרגיע את מערכת העצבים והרי ידוע שתפקיד מערכת העיכול הוא להפיק בין השאר אנרגיה מן המזון וזו נכנסת לתאי הגוף בצורת סוכר. מכאן נקל להבין שסוכר מוכר על ידנו כמשהו טעים ולו רק משום שהוא מתקשר במוחנו עם אנרגיה. ברור גם מדוע ילדים אוהבים סוכר. זאת משום שהם נמצאים בשלב הבנייה בו זקוק הגוף לאנרגיה רבה יותר יחסית למבוגרים וזו מתקבלת כזמינה ומיידית באכילת מזונות מתוקים. אך אליה וקוץ בה. סוכר לבן מזוקק זמין מיד וגורם לקפיצה מיידית של רמת האנרגיה בגוף שלאחריה יש ירידה מהירה. לכן מומלץ לצרוך ממתיקים טבעיים שמתפרקים לאט ושומרים על רמת אנרגיה טובה לאורך זמן בלי קפיצות מיותרות.
הטעם המלוח קשור לכליות שמסמלות את יסוד המים בגופנו. המלח ממריץ אך מקרר, מלחלח יובש, מרכך התקשויות שרירים, מוריד נפיחויות, משפר עיכול, מרוקן את המעיים ועוד.
הטעם המר  הוא מקרר , קשור ללב ומכוון את אנרגיית הגוף כלפי מטה לכן יעיל בהורדת חום, ניקוז עודף ליחה מן הריאות, הוא מייבש נוזלים, לכן טוב להורדת בצקות ומגביר תנועת המעי, לכן טוב לעצירות (עלי סנה ואלוורה למשל). הטעם המר "מוריד חום מן הלב" ומנקה את העורקים ממשקעי שומנים וכולסטרול ואכן יש שימוש במרתח עלי זית לבעיות עורקים כליליים ויתר לחץ דם.
 
ג. הכיוון האנרגטי של המזון ואזורי ההשפעה שלו
מזונות שונים יניעו אנרגיה בכיוונים שונים בגוף . הנה כמה דוגמאות שמביא אורון אופק בספרו "אמנות הריפוי בתזונה הסינית"
מזון חריף ומתוק בעל אנרגיה חמימה או נייטרלית יניע אנרגיה כלפי מעלה ויהיה יעיל במצבים של שלשולים, צניחות איברים, טחורים או עייפות (אורז מתוק, בטטה, בשר, דבש, דלעת ועוד).
מזונות חריפים כדוגמת בצל, בצל ירוק, בזיליקום, ג’ינג’ר, שום, רוזמרין, קינמון טובים 
להניע אנרגיה לכיוון העור, לפתוח את נקבוביות העור ולנדף החוצה מחוללי מחלה.
מזונות מרים חמוצים ומלוחים הם בעלי אנרגיה מקררת ויניעו אנרגיה כלפי מטה לכן יהיו טובים לאסטמה, שיעול, הקאות ועוד. דוגמא למזונות אצות ים, גריסי פנינה, חיטה, חומץ, סלק אדום, שעורה תפוז ועוד. אצות ים, חסה, מלח שהם מקטגוריה זאת ישמרו את האנרגיה של הגוף במרכז וזה יתאים לחורף שהיא עונה של התכנסות למרכז ושמירה על אנרגיה לקראת ההתפרצות הגדולה של האביב .
 
אכן יש למזון תפקיד חשוב בחיינו מעבר להנאה שאנו מפיקים ממנו בזמן הסעודה.
הגוף שלנו הוא כמו כלי שלתוכו נכנסים מזון ומים, חוויות ורגשות. הכלי הזה מעבד את התשומות והתוצאה היא פעילות, חשיבה, התנהגות , חיים. איכות התשומות משפיעה על איכות התשואות. כמו שחשוב להשתמש בדלק המתאים למנוע כך חשוב לברור את סוגי המזונות שאנו צורכים ולכל אחד מאיתנו מנוע שונה.
איכלו לבריאות.
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
זה רק אני והמכונית שלי – 3 עובדות על תאונה עצמית
מצטיינות הנשיא לשנת 2021
יוצאים לדרך: נבחר מתכנן לפארק הנחל – ’’הואדי’’
גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכרמל והישובים בין עתלית לעיר חדרה
אין להעתיק, להפיץ או לעשות כל שימוש בחומרים כלשהם באתר זה בכל דרך ובכל צורה ללא אישור בעלי הזכויות מראש ובכתב

פרטי יצירת קשר: 04-6399917

© 2006-2016 כל הזכויות שמורות
קישורים מהירים
> אודות גפן מגזין המושבות
> צור קשר עם גפן מגזין המושבות
> פרסם בגפן מגזין המושבות
> רשימת תפוצה
> כתבות
> חדשות
> תרבות ובידור