נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > מאמרים > על האש – חלק 2
16 לאוגוסט 2007
על האש – חלק 2
מערכת הגפן, 16/08/2007 -
הפעם נשלים את ארוחת הברביקיו, עם עוד כמה טיפים מועילים ותוספות לבשר. אפשר להכין בצד הבשר אינספור תוספות כמו למשל תבנית ירקות אנטי פסטי בתנור בשמן זית, שום וטימין, מג’דרה, חצאי פיתות עם שמן זית מלח ושום בתנור, עלי גפן, צלי פיטריות, חומוס ביתי ועוד ועוד... השמיים הם הגבול. אבל נתחיל בעוד קצת בשר...
 
מרינדה עם שמן זית ותבלינים
 
בין השאר הובא כאן בשבוע שעבר, מתכון מרינדת המייפל שבעיני היא מרינדה מנצחת לעוף. אבל אחד הטיפים החשובים לארוחת ברביקיו הוא להכין עוף בשתי וריאציות. אחת מתקתקה והשנייה ניטרלית. זאת אומרת עם תיבול בסיסי יותר. כאן נכנס לתמונה המתכון הבא, שכמובן אפשר להכין אותו גם על בסיס שמן רגיל (עדיף קנולה שהוא השמן הכי בריא) במידה ואין שמן זית, שהוא כמובן הכי טעים..
מצרכים –
 
8 יח’ פרגית או 4 יח’ חזה עוף נקיות ודפוקות.
½ כוס שמן זית
2 כפות פפריקה שטוחות
1 כף קארי מדרס שטוחה
מלח שולחן גס
3-4 שיני שום טריות כתושות
 
אופן ההכנה –
מערבבים את חומרי המרינדה בקערה היטב, משאירים את נתחי העוף או הפרגית שלמים ומכניסים למרינדה לכמה שעות, מומלץ להכין ערב לפני.
אפשר גם לחתוך לקוביות בינוניות ולשים על שיפוד.
 
טחינה של סבתא
איך אפשר בלי טחינה? טחינה כבר טעמתי בכל צורה אפשרית, טחינה סמיכה כמעט כמו חומוס, טחינה ירוקה, טחינה אדומה, יש אין סוף מתכונים אבל לטעמי אין כמו הטחינה של סבתא שלי. סבתי היא ממוצא ספרדי, והיא מבשלת שחבל"ז. הטחינה שלה מיוחדת בזה שהכל בה מוגזם: הרבה לימון, הרבה שום, הרבה פטרוזיליה, אני יודעת שזה נשמע מפחיד "שקשה לנשום"... אבל כולם, וזאת הבטחה מלקקים את האצבעות.  
 
מצרכים –
1 כוס טחינה גולמית (לא מתובלת)
מיץ לימון משני לימונים
3-4 שיני שום גדולות
בערך 2 כוסות מים קרים
½ צרור של פטרוזיליה
מלח
 
אופן ההכנה –
 
עם מג’ימיקס זה עניין של 5 דקות. שמים את הטחינה, הלימון, קוצצים את הפטרוזיליה, מלח, שום ומוסיפים בהדרגה את המים הקרים עד שמגיעים למרקם לא נוזלי מדי ולא סמיך. אפשר גם בלי מג’ימיקס - רק לזכור להוסיף את המים תוך כדי ערבוב כל הזמן.
 
תפו"א צלויים בתנור
 
איך אפשר בלי הפחמימות האלה??... האוכל הרי לא יורד בגרון בלי איזה פחמימה עסיסית. פעם עשיתי דיאטה של אטקינס וכל שנייה התעלפתי, אפילו לדבר לא היה לי כוח. התוספת הקלאסית לבשר, והאהובה עלי במיוחד, היא תפו"א צלויים בתנור של אימא שלי, מתכון פשוט וקל 10 דקות עבודה.
 
מרכיבים –
6 תפוחי אדמה לבנים
½ כוס שמן זית
3 כפות גדושות של אבקת מרק בצל של קנור
פלפל גרוס
כוס מים
 
אופן ההכנה –
 
שוטפים את תפוחי האדמה היטב, חוצים לאורכם ומשאירים עם הקליפה (זה חשוב), בקערה מערבבים היטב את שמן הזית, אבקת מרק הבצל, מלח, פלפל ומים, שמים בקערה של הרוטב את תפוחי האדמה ומערבבים עד שהרוטב מכסה אותם היטב. מעבירים לתבנית, שופכים מעל את שארית הרוטב ומניחים אותם כשהקליפה כלפי מעלה, מכניסים לתנור ל 45 דקות בחום 180 מעלות עד שתפוחי האדמה שחומים מאוד. מעדן...
 
 
סלט וולדורף קיצי
 
מכל הסלטים בחרתי מתכון אחד מתכון של סלט וולדורף קיצי, שזמן הכנתו הוא כ – 10 דקות. הקצפת בסלט זה הופכת את הסלט לסלט קליל ואוורירי. אני אוהבת אותו מאוד (וזו עוד אחת מהסיבות שאני צריכה דיאטה...) מקווה שגם אתם תתאהבו.
 
 
 
מרכיבים –
 
4 תפוחי עץ
2 אגסים
קופסא קטנה של ליצ’י בסירופ
קופסא קטנה של אננס בסירופ
½ כרוב
4-5 ענפי סלרי
4 כפות מיונז
מיכל שמנת מתוקה
3 כפות סוכר
מלח
 
 
 
אופן ההכנה –
 
קולפים את תפוחי העץ והאגסים וחותכים לקוביות קטנות, חותכים את הכרוב לרצועות דקות וקצרות, קוצצים את גבעולי הסלרי דק, פותחים את קופסאות הליצ’י והאננס ושופכים לתוך הפירות בקערה יחד עם הנוזלים, מוסיפים את המיונז והמלח.
בקערה נפרדת שמים את מיכל השמנת המתוקה ו-3 כפות הסוכר ומקציפים לקצפת אוורירית. מוסיפים אותה לסלט ומערבבים בעדינות כדי לא ’לשבור’ את הקצפת.
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכרמל והישובים בין עתלית לעיר חדרה
אין להעתיק, להפיץ או לעשות כל שימוש בחומרים כלשהם באתר זה בכל דרך ובכל צורה ללא אישור בעלי הזכויות מראש ובכתב

פרטי יצירת קשר: 04-6399917

© 2006-2016 כל הזכויות שמורות
קישורים מהירים
> אודות גפן מגזין המושבות
> צור קשר עם גפן מגזין המושבות
> פרסם בגפן מגזין המושבות
> רשימת תפוצה
> כתבות
> חדשות
> תרבות ובידור