נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > מאמרים > ממלכת היין
23 לדצמבר 2011
ממלכת היין
איתי משה, 23/12/2011 - 22:17
מאז ימיו של הברון דה רוטשילד, מזוהה המושבה עם תעשיית היין הישראלית.יין תמיד היה חלק בלתי נפרד מההיסטוריה של ארץ ישראל. הכרם הראשון בארץ מיוחס לנח, "ויחל נח איש אדמה וייטע כרם ויישת מן היין וישכר". לקראת סוף המאה ה-19, חזר ענף גידול הגפנים לארץ. אנשי המושבות של הברון דה רוטשילד, נטעו כרמים ואף הקימו יקבים בראשון לציון ובזכרון יעקב.
יקב כרמל
יקב כרמל. [צילום באדיבות יקב כרמל]

130 שנה לזכרון יעקב
יין תמיד היה חלק בלתי נפרד מההיסטוריה של ארץ ישראל. הכרם הראשון בארץ מיוחס לנח, "ויחל נח איש אדמה וייטע כרם ויישת מן היין וישכר " (בראשית ט’).

לקראת סוף המאה ה-19, חזר ענף גידול הגפנים לארץ. אנשי המושבות של הברון דה רוטשילד, נטעו כרמים ואף הקימו יקבים בראשון לציון ובזכרון יעקב.

מאז, מזוהה זכרון יעקב עם תעשיית היין הישראלית. יקב כרמל ביישוב, הוא הגדול בארץ. לצידו, יקב "תשבי" הקסום, בירידה לבנימינה, שזוכה מידי שנה בפרסים עולמיים על מוצריו. במקביל קמו יקבי בוטיק כמו סומק, פויזנר וסמדר. לרגל חגיגות 130 לזכרון יעקב, יצאנו לבקר ביקבים הגדולים והותיקים, שמענו על ההיסטוריה, ההווה ומה צופן העתיד, לתעשיית היין הזכרונית.

ממלכת היין
♦ יקב כרמל
ישירות מהחבית


מיכל בן ארי

בתחילה היו רק סיורים. דרורה ואיריס היו מובילות את מי שבא, בין החביות והמיכלים, ויש כאלה שזוכרים כי כשעברו ליד המרתף, היו נותנים להם לגמוע יין ישירות מהחבית. יין פטישים לאורחים, קראו לזה. זאת היתה תקופה אחרת ועוד אפשר להריח אותה, אם מתאמצים.

בשנות ה- 80 הצטרף ישראל זילברשטיין ז"ל לצוות היקב והוביל שינוי דרמטי למקום. זה היה כשרק גילו את האמרלד ריזלינג המרענן של כרמל מזרחי וגם את הפנטזיה. יחד עם אנשי המקום יצר זילברשטיין מרכז שאפשר לשבת בו, לטעום יינות לצד גבינות, שברכה זילברשטיין היתה מביאה מאחת המחלבות, ולראות סרט אור קולי, כשהדגש היה על הפן ההיסטורי. וכך נולד לו מרכז המבקרים הראשון בזכרון יעקב. מה שמלמדנו שאת המשחק לא אנחנו המצאנו. להריח יין, לדבר עליו ולסובב את הכוס כדי לתת לו לנשום ידעו כבר מזמן. השאר היסטוריה.
היקב הכשר הגדול בעולם - כרמל: הגדול מכולם

לאחר שהופסקה קליטת הענבים השנה, ביקב כרמל בראשון לציון, קיבל היקב בזכרון יעקב את כתר הבכורה והוא כיום היקב הגדול ביותר בארץ והיקב הכשר הגדול בעולם. "כשהברון דיבר על יין כך מספרים הוא תמיד דיבר על לעשות יין איכותי", מסבירה לי רותי בן ישראל שאחראית על המרכז לתרבות היין בזמן שהיא לוקחת אותי לסיור במרתפי המבנה שם שוכנות מסודרות בשורות שורות חביות היין.

ביקב מספרים שהברון אברהם בנימין אדמונד ג’יימס דה רוטשילד, הגיע לזכרון יעקב, לאחר שנציגי היישוב נסעו לצרפת לבקש עזרה מיהדות צרפת העשירה. העולים מרומניה שעלו מספר שנים לפני כן על הקרקע, ניסו להקים התיישבות חקלאית שהתבססה על גידולי האדמה, אך חוסר ניסיונם הביא את היישוב לסכנת פירוק.
 
הברון הגיע ופשוט התאהב במקום- הקרבה לים והגבעות הנמוכות, הזכירו לו את חבלי היין בדרום צרפת. זו לא הייתה ציונות, אלא רצון לעזור ולבנות בסיס כלכלי למתיישבים ומשם הייתה קצרה הדרך לפיתוח תעשיית היין המקומית.

הסבר מעניין יותר אפשר למצוא בסיפורים על כך שבסוף המאה ה19 תקפה את כרמי אירופה מגפת הפילוקסרה שפגעה אנושות ביבול הכרמים. יש האומרים כי הברון רוטשילד זיהה את ההזדמנות לייסד תעשיית יין מחוץ לטווח הנגיף באירופה ובכך להציל את תעשיית היין.

הברון כך מספרים לא התכוון להשקיע כספים כה רבים בתעשיית היין המקומית ואט אט התחיל להעביר למתיישבים בעלות על הכרמים ובשותפות ביקב. בחדרי חדרים אומרים ביקב כי הברון התייאש מתושבי המקום שלחצו לייצר כמה שיותר, מה שלא היה לרוחו של הברון, ב1957 יצאה משפחת רוטשילד ממעורבות ביקב והעבירה את הבעלות לאגודת הכורמים.

יקב תשבי: הכל נשאר במשפחה
יונתן תשבי
יונתן תשבי [צילום: יואב איתיאל]

בשיפוליו הדרומיים של הכרמל שוכן לו יקב תשבי. על אף שהשטח המוניציפאלי עליו ממוקם מבנה היקב שייך לבנימינה, נדמה כי אין זיהוי חזק יותר מאשר משפחת תשבי לזכרון יעקב, ואין חובב יין רציני שלא מכיר את השם יונתן תשבי.

אומנם המתיישבים הראשונים מבני המשפחה התמקמו בכפר מאיר שפייה ושם עסקו בחקלאות אך עדיין את הגפנים שבצרו העבירו ליקב כרמל שהיה בבעלותו של הברון רוטשילד.

את שם המשפחה שינו בשנת 1925, אז אירחו את המשורר חיים נחמן ביאליק, בתודה לאירוח החם הציע להם המשורר את השם "תשבי"- תושב שפיה בארץ ישראל.

ב1944 עברה המשפחה להתגורר בזכרון יעקב כשיונתן מפתח את ענף השתילים. בשנות ה80 שפרץ משבר קשה באגודת הכורמים ושהתשלום לחקלאים נפסק, החליט תשבי לפרוש ולהקים יקב משלו.

את כל המהלך עשה בסודיות מוחלטת מהחשש כי אנשי יקב כרמל ימנעו ממנו. "היה לי חשש גדול מהתגובה של היקב ואגודת הכורמים", מספר תשבי. "אבל מצד שני זה היה להיות או לחדול, ובגלל משפחתי לא יכולתי לחדול.
הידעת?
מנהג הנטיעות הונהג לראשונה ע"י הרב זאב יעבץ, ששימש כמורה בזכרון יעקב ב-1890.

היום היקב מייצר כמיליון בקבוקים בשנה וממותג כאחד היקבים היוקרתיים בישראל.מרכז המבקרים בו הפך לאטרקציה שאסור לפספס בזכרון וסביבתה, אך עדיין לפעמים יונתן תשבי מתגעגע לימים של פעם שהפרות שהיו חוזרות מהמרעה חוצות את רחוב המייסדים וחוזרות בצורה אוטומטית כל אחת לחצר ביתה.

לדבריו של תשבי סוד ההצלחה תלוי בצורת הגידול. " זה אזור מובחר לגידול ענבים" הוא מסביר לי מדוע זכרון יעקב נהפכה למעצמת יין ארצית. אנחנו מצליחים לגדל בהצלחה פה זנים איכותיים כמו סובניון בלאן, שרדונה וקברנה סובניון שמזכים אותנו בפרסים בינלאומיים".

ברק דהן
ברק דהן [צילום: אביב קורט]
יקב סומק: שהמדע והמסורת נפגשים


את ביתה של משפחת דהן ברחוב הרצל שם שוכן יקב סומק ממש קל לזהות. בגינה שורות גפנים מתוחות וישרות.

בחצר האחורית מבנה היקב, מכלי הנירוסטה, מבני אחסנת החביות שביניהם חצר נעימה ובה ספסלי עץ בה אפשר לשבת בשלווה וליהנות מכוס יין טוב. ברק דהן הוא דור חמישי למשפחת אשכנזי ממייסדי המושבה וכמו כולם גם הוא המשיך בתחום החקלאות.

את היקב החליט לפתוח לפני כ-10 שנים יחד עם רעייתו הילה, בעלת תואר ראשון בחקלאות מהפקולטה ברחובות ותואר שני בלימודי יננות אותו עשתה באוסטרליה.

התחלת העיסוק בייצור יין החלה כתחביב ונועדה לספק את צרכי המשפחה והחברים, היום מייצר היקב כ-10,000 בקבוקים בשנה ואף מייצא את חלקם לחו"ל. הענבים מהסוגים מרלו, קברנה, קרניאן ושרדונה מגיעים כולם מכרמי המשפחה. לדברי ברק אומנם באופן יחסי ישנם בזכרון הרבה יקבים אך הוא חש כי למרות זאת הקשר בין היישוב ליין הולך ודועך. "פעם היו פה חגיגות יין ובעונת הבציר כל היישוב היה כמרקחה, כולם היו מגויסים ובסוף הבציר היו חגיגות ופסטיבל במדרחוב.
 
היום נדמה שהתקופה הזו בשנה שפעם הייתה כל כך מיוחד לא מעניינת כלל את התושבים וקצת איבדנו את הצביון החקלאי. במאבק בין המסורת והמושבה לקניון ולעיר הם ניצחו, אבל גם אנחנו דואגים להתאים את עצמנו לרוח התקופה". 


♦ יין
הטובים ביותר על המדף

ביקשנו מהיקבים להמליץ על היינות הטובים ביותר שלהם:

תשבי: תשבי אסטייט קברנה סוביניון 2007. לפי יונתן תשבי זן הקברנה הוא המלך הבלתי מעורער של זני ענבי היין. היין מפגין טעמים וניחוחות של שזיפים, פירות יער וציפורן ומתאים במיוחד לליווי מאכלי בשר.

יקב כרמל: קריניאן אולד ווינס 2007. יין בסגנון העולם הישן מגפנים בוגרות בנות 30-40 שנה. ביין הזה החזרנו את הכבוד לקריניאן אחד הזנים שמזוהים עם זכרון יעקב, אומרים ביקב.

יקב סומק: בקעת הנדיב 2006. זהו בלנד שמורכב מענבי קברנה, מרלו, קברנה פרנק ופיטוורדו. זהו יין ששהה כשנתיים בחביות ועוד שנתיים בבקבוק, ועכשיו הוא בשיאו עם טעמים חזקים ומיוחדים.
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
זה רק אני והמכונית שלי – 3 עובדות על תאונה עצמית
מצטיינות הנשיא לשנת 2021
יוצאים לדרך: נבחר מתכנן לפארק הנחל – ’’הואדי’’
גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכרמל והישובים בין עתלית לעיר חדרה
אין להעתיק, להפיץ או לעשות כל שימוש בחומרים כלשהם באתר זה בכל דרך ובכל צורה ללא אישור בעלי הזכויות מראש ובכתב

פרטי יצירת קשר: 04-6399917

© 2006-2016 כל הזכויות שמורות
קישורים מהירים
> אודות גפן מגזין המושבות
> צור קשר עם גפן מגזין המושבות
> פרסם בגפן מגזין המושבות
> רשימת תפוצה
> כתבות
> חדשות
> תרבות ובידור