נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > מאמרים > משהו חם: קצר, חזק ובאופן אלגנטי
3 לאפריל 2009
משהו חם: קצר, חזק ובאופן אלגנטי
דני בר-לב, 03/04/2009 - 10:58
כמה רעיונות למי שרוצה לשפר את הקפה-בוץ שלו. מפליא כמה זמן מחיינו מוקדש לשתיית קפה, לעומת הזמן המועט שמוקדש ללימוד, איך מכינים קפה "נכון".
מפליא כמה זמן מחיינו מוקדש לשתיית קפה, לעומת הזמן המועט שמוקדש ללימוד, איך מכינים קפה "נכון".
כמה מכם יודעים איך להכין אותו ומה משפיע על הטעם הסופי שלו?


הנה כמה טיפים שאני מקווה שיעזרו לכם לשפר את הקפה שלכם. הפעם אתמקד בקפה בוץ.
קפה לא אוהב מים רותחים בטמפרטורה של 100 מעלות. טמפרטורה גבוהה מ- 95 מעלות משחררת מהקפה חומרים שטעמם מר. כך שבהכנת קפה בוץ, למשל, עדיף להמתין עד שרתיחת המים נחלשת לפני שמכניסים לתוכו את כמות הקפה הרצויה.

גם מים קרים מדי, כלומר מחוממים למחצה, אינם טובים לקפה. המים הקרים לא ממצים היטב את הקפה וטעמו יהיה חמצמץ.

לאיכות המים השפעה של 95% על טעמו הסופי של הקפה. אם המים לא טעימים כנראה שגם הקפה לא יהיה משהו.

חלב מקציף טוב יותר כשהוא קר. לא מומלץ לחמם את החלב ל-70 מעלות או יותר. ב-65 מעלות המרקם של חלב המוקצף נפלא. בטמפרטורה זו כמות הלקטוז המומס כפולה ולכן טעמו של חלב המחומם מתוק יותר.
רוצים קפה חם? מי בחורף לא רוצה את הקפה שלו חם? על מנת להכין קפה שיישאר חם הכי טוב לחמם את הכוס מראש, ע"י מילויה במים רותחים והמתנה של כחצי דקה.
אתם לא ממש אוהבים את הקפה המר שמקובל בארץ? קפה 100% ערביקה הוא הרבה יותר עדין וטעמו עשיר ומגוון. עדיף כמובן קפה טרי שנטחן זה עתה.
ועוד לא אמרנו מילה על הניחוח. הו, הניחוח...


דני בר-לב, הוא הבעלים של קפה אנין בזכרון יעקב ומומחה לקפה. dan@cafeanin.co.il
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
זה רק אני והמכונית שלי – 3 עובדות על תאונה עצמית
מצטיינות הנשיא לשנת 2021
יוצאים לדרך: נבחר מתכנן לפארק הנחל – ’’הואדי’’
גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכרמל והישובים בין עתלית לעיר חדרה
אין להעתיק, להפיץ או לעשות כל שימוש בחומרים כלשהם באתר זה בכל דרך ובכל צורה ללא אישור בעלי הזכויות מראש ובכתב

פרטי יצירת קשר: 04-6399917

© 2006-2016 כל הזכויות שמורות
קישורים מהירים
> אודות גפן מגזין המושבות
> צור קשר עם גפן מגזין המושבות
> פרסם בגפן מגזין המושבות
> רשימת תפוצה
> כתבות
> חדשות
> תרבות ובידור