נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > טורים > אם החיטה
12 לאפריל 2012
אם החיטה
שגיא שגיב, 12/04/2012 - 16:04
בשבוע החולף החלה ספירת העומר, ובסופו מוצרי החיטה והדגנים ישובו לשווקים. זוהי הזדמנות להיזכר היכן וכיצד התחיל האדם לתרבת את אחד מצמחי המזון החשובים לאנושות. לפני יותר מ-100 שנה שלח הברון אדמונד דה רוטשילד חוקר צמחים צעיר ומבטיח בשם אהרון אהרונסון
אם החיטה
אם החיטהאם החיטה
החיטה היא צמח המזון הנפוץ ביותר ואחד משלושת הגידולים החשובים ביותר בעולם לצד התירס והאורז [צילומים: שגיא שגיב]

שגיא שגיבלפני יותר מ-100 שנה שלח הברון אדמונד דה רוטשילד חוקר צמחים צעיר ומבטיח בשם אהרון אהרונסון, תושב המושבה זכרון יעקב, ללימודי אגרונומיה בצרפת. אהרונסון גילה את אם החיטה מחדש בשנת 1906 סמוך למושבה ראש פינה. עקב כך הגה את הרעיון שלפיו גילוי אם החיטה עשוי להוביל לידע שיסייע באיתור תכונות המצויות בחיטה, ובעזרתן להשביח את הגידולים ואף לסייע ביצירת עמידות בפני מחלות ויובש.

כיום חשיבותה של התגלית אף עולה בשל שינויי האקלים וההתחממות העולמית, המצריכה טיפוח תכונות בצמח החיטה כמו עמידות ליובש, לחום ולקרינה. התפתחות הידע על הגנטיקה פותחת אפשרויות רבות יותר להשבחה גנטית של מיני הצומח לייצור מזון. ברמת הנדיב נערכים מחקרים הקשורים לחיטה, ועל כך נספר בקרוב.)

לפני שנים אחדות סיים החוקר חנן סלע מחקר על המגוון הגנטי של "בן חיטה קטוע", שהוא למעשה ה"אבא" של אם החיטה. בעבודה זו נמצא כי האוכלוסייה הגדולה והמגוונת ביותר של מין זה בישראל נמצאת ברמת הנדיב. מין זה עמיד לכל המחלות התוקפות את החיטה ויכול לשמש מקור לעמידות בפני מחלות לחיטה התרבותית.

החיטה היא צמח המזון הנפוץ ביותר ואחד משלושת הגידולים החשובים ביותר בעולם לצד התירס והאורז. ייצור החיטה מניב קרוב ל-700 מיליון טון גרעינים בשנה ומספק כ-20 אחוז מתצרוכת החלבון והקלוריות. החיטה משמשת להכנת מגוון מוצרים כמו לחם, פיתות, פסטה, בורגול, קוסקוס, עוגיות ומאפים שונים, וכן מזון לבעלי חיים הגדלים לצורכי הזנת האדם.

שני מינים עיקריים של חיטה נמצאים כיום בשימוש לייצור מוצרי מזון: "החיטה הרכה", המשמשת בעיקר לייצור לחם, ו"החיטה הקשה" או חיטת הדורום, המיוצרת בתפוצה נמוכה יותר ומשמשת בעיקר לייצור סוגים של פסטה ופיתות. "אם החיטה", הנקראת גם "חיטת הבר", היא צמח המקור שממנו תִרבת ופיתח האדם את שני מיני החיטה הללו ואת רוב מיני החיטה התרבותית בעולם. ממצאים ארכיאולוגיים באתרים שונים בין ארץ-ישראל לדרום טורקיה מעידים על ביות אם החיטה לפני כעשרת אלפים שנה.

במשך תהליך התִרבות של החיטה אבד הידע על צמח המקור של החיטה, ולכן מחלות צומח ומזיקים למיניהם תוקפים את שטחי החיטה הגדולים והאחידים ביתר קלות. על פי ההערכה כיום אובדים כ-18 אחוז מיבולי החיטה בעולם עקב מחלות ומזיקים. עם הגידול באוכלוסייה גבר הצורך להשביח את איכות החיטה, את עמידותה למחלות ואת כמות הגידולים המופקת מיחידת שטח.

בשנת 2007 נערך בארץ כנס בינלאומי לציון 100 שנה לגילוי אם החיטה. רמת הנדיב אירחה את החוקרים לסיור בוטני שבמהלכו צפו בדוגמות של רוב הזנים הקרובים לאם החיטה, שגודלו למטרה זו בחלקות קטנות בפארק הטבע. כשנתיים קודם לכן אותר שטח בן כעשרה דונמים, שעל פי תצלום אוויר נדיר משנת 1944 וכן על פי עדויות שימש לגידול חיטה בשיטות מסורתיות.

ברמת הנדיב החליטו להשיב את השדה לייעודו הוותיק. מגדלים בו חיטה הנזרעת בשיטות מסורתיות, אך הפעם הגידולים אינם משמשים לייצור קמח או לצרכים מסחריים אלא נועדו לשמש מזון לבעלי החיים בפארק טבע. בשדה החיטה אפשר לצפות במגוון בעלי חיים הניזונים ממנו, כמו המכרסמים, דורסי היום והלילה וחזירי הבר.

השנה לא מגדלים בשדה הזה חיטה אלא סוגים של קטניות. מדוע? ובכן, גידול החיטה מדלל את תכולת החנקן באדמה. הקטניות משיבות ומאזנות את הרכב הקרקע, ולאחר מכן אפשר לשוב ולגדל חיטה וחוזר חלילה. כבר חז"ל הכירו שיטת תחלופה זו ואף המליצו עליה, ובכך למעשה יצרו "חקלאות מקיימת".


אם החיטה
ברמת הנדיב הגידולים נועדו לשמש מזון לבעלי החיים
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
גאווה גדולה!!!
כמו במקסיקו
אין סכנת קורונה בבריכות השחייה

גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכר = { sitekey : "b78089b9eb0d17e00f126b7a94f47eae", Position : "Right", Menulang : "HE", btnStyle : { vPosition : ["undefined","53px"], scale : ["undefined","0.7"], } }