נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > טורים > מוכרים "לוקשן"
1 לאפריל 2008
מוכרים "לוקשן"
אוריאל ונעמה, 01/04/2008 -
מישנה: פעם היה הביטוי הזה שגור בפי כל ומשמעותו היתה מי שמספר "סיפורים" שאין להם שחר, מוכר עסקי אויר, מתרץ תירוצים קלושים, או פשוט "מחרטט" בלשוננו. "לוקשן" לכשעצמן היו פשוט אטריות. אי אז דובר באטריות החיוורות של המרק שצפו בחברת העוף שכובס עד צאת נשמתו. מאז, אם ניכנס ממש ברפרוף, אל "קיצור תולדות הפסטה" במקומותינו, התקדמנו קמעא. לא רק לוקשל’ך במרק ופתיתים ולפעמים "מקרוני", אלא פסטות בכל המינים והצבעים, בכל הצורות והגדלים. וכבר במטבחינו ידוע לכל, כי הפסטה - פאר המטבח האיטלקי הגיעה בכלל יחד עם מרקו פולו מסין. בשנים האחרונות, התוודענו אל ה"נודלס", שהפכו ללהיט במטבח, ואהובים במיוחד על ילדים.
נודלס ברוטב סאטה
מתכון ל - 4 מנות
 
1חבילה אטריות ביצים (500 גרם)
לרוטב
6 כפות חמאת בוטנים חלקה.
1 כף רסק עגבניות
1/2 ס"מ שורש ג’ינג’ר קלוף וקצוץ גס
2 שיני שום קצוצות גס
1 בצל סגול בינוני חתך גס
2 כפות חומץ בהיר (תפוחים, יין )
4 כפות שמן קנולה
2 כפות רוטב סויה
2 כפות סוכר חום
2 פחיות חלב קוקוס
שמן סומסום
2-3 כפות בוטנים מטוגנים / קלויים וקצוצים
מבשלים את הנודלס דקה פחות מהוראות היצרן ושומרים בצד.
בסיר מאדים ביחד שמן קנולה, בצל סגול, שורש ג’ינג’ר כשהבצל מתרכך מוסיפים את פרוסות השום ואחר כך את יתר כל חומרי הרוטב: חמאת הבוטנים, רסק עגבניות חומץ, סויה, סוכר וחלב קוקוס
מבשלים ביחד, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, עד רתיחה ואז מנמיכים את האש למינימום, מבשלים עוד כרבע שעה.
מצננים את הרוטב וטוחנים בבלנדר עד לקבלת רוטב חלק,
מחממים שנית את הרוטב בסיר, ואת אטריות הביצים, מוזגים את הרוטב ע"ג האטריות ומטבלים בשמן שומשום ובוטנים קצוצים.
ניתן וכדאי להוסיף ירקות למנה כגון: פטריות שמפניון פרוסות, בצל ירוק קצוץ דק, פלפל אדום חתוך לרצועות  גזר דקות ועוד
את הירקות יש להקפיץ במחבת או בווק עם שמן שומשום, ורוטב צ’ילי מתוק ואח"כ להוסיף לאטריות
 
פרגיות בצ’ילי מתוק למון-גראס וג’נג’ר
6-7 סטייק פרגית מנוקה מעור
למרינדה:
1 גבעול למון-גראס קצוץ דק
כ- 1/2 ס"מ שורש ג’ינג’ר קצוץ
1 כף קארי
6 כפות רוטב צ’לי מתוק
5 כפות שמן
 
מחממים ווק עם חצי מכמות השמן ומקפיצים את הפרגיות בשניים-שלושה מחזורים, עדשהן משחימות יפה ומוציאים מהווק.
בקערה מערבבים את כל חומרי המשרה ומניחים את הפרגיות (לפחות) ל 4-5 שעות
מחממים תנור לחום גבוהה (200 מעלות לפחות)
מוציאים את הפרגיות מן המשרה - שומרים לא לזרוק!
ובתבנית מכניסים את הפרגיות לתנור חם ל20-25 דקות, במהלך הצלייה בתנור יש להרטיב מספר פעמים את הפרגיות במרינדה
 
מניחים ע"ג הנולדס המוכן ובתאבון.
 
 
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכרמל והישובים בין עתלית לעיר חדרה
אין להעתיק, להפיץ או לעשות כל שימוש בחומרים כלשהם באתר זה בכל דרך ובכל צורה ללא אישור בעלי הזכויות מראש ובכתב

פרטי יצירת קשר: 04-6399917

© 2006-2016 כל הזכויות שמורות
קישורים מהירים
> אודות גפן מגזין המושבות
> צור קשר עם גפן מגזין המושבות
> פרסם בגפן מגזין המושבות
> רשימת תפוצה
> כתבות
> חדשות
> תרבות ובידור