נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > טורים > האוכל הכי טעים בעולם
18 ליולי 2015
האוכל הכי טעים בעולם
, 18/07/2015 - 10:02
מה שאני לא אוהבת בבישול, זה שהוא מגיע עם המון שלבים. אז הנה לכם פרגית טיקה גרם מסאלה, בצורה שגם אנשים עסוקים יכולים להכין ולאכול. יסלחו לי (בכנות) חסידי הבישול ההודי לדורותיהם, יתכן שתשנאו אותי בתום הכתבה
אז הנה לכם פרגית טיקה גרם מסאלה, בצורה שגם אנשים עסוקים יכולים להכין ולאכול. ויסלחו לי (בכנות) חסידי הבישול ההודי לדורותיהם, ייתכן שתשנאו אותי בתום הכתבה.
שאלתי את עצמי, מה הכי טעים לך בעולם. פתאום, נחתה ההכרה. הגיע הזמן להתמודד עם הכנה של עוף טיקה גרם מסאלה הודי. [צילום: ורד איל]
ולשאלתכם איך יצא? לא פחות ממושלם בעיני, גם האורחים התלהבו מאוד. מסלט הפאפיה הירוקה, קצת פחות, אבל למה לקלקל סיפור יפה?

הכל התחיל כשחשתי געגועים ליוסף. יוסף, הרי הוא יוסף אבו ורדה, השחקן האגדי מבחינתי, עמו עבדתי לפני כמעט 30 שנה...הייתה זו הפקה מקסימה, הצגת יחיד, יוסף במרכז, אילן תורן הבמאי ואני מפיקה ומנהלת הצגה. ’מיסטרו בופו’ היה שמה, אינטרפרציה משעשעת על סיפורים מהברית החדשה. היה לנו הווי ספציפי שכלל, בעיקר צחוקים, שיחות ודיונים בנושאי פוליטיקה ומוסר וחברות קרובה. מדי פעם היינו בקשר לאורך השנים, אבל הפעם בא לי לראות אותו ממש. אז קבענו. ארוחת צהריים בשבת – אצלנו.

[ראו גם: הזעה - מטרד הקיץ]

יוסף הגיע עם משפחתו ואני התרגשתי כאחרונת הגרופיס, הייתי חסרה כפסע מלבקש להצטלם איתו סלפי... ובעניין האירוח, באינטואיציה שלי, הרגשתי שצריך הפעם יותר מאשר הסלמון בתפוחי אדמה הקלאסי שלי, אותו אני שולפת לכל אירוח כמעט, טעים ככל שיהיה.

שבת בבוקר, יום יפה (כמובן) ואני עם תחושת ה’לא מספיק’ הקבועה שיש לי מול העולם. מעניין מהיכן היא צצה, אולי מזה שאימי, בכל פעם בה דיווחתי לה על חברים חדשים מהגן של הילדים אליהם הייתי אמורה להגיע, הייתה שואלת בנון שלאנט: ומה את מביאה? ואני, במגלשה חלקה, לא עוצרת לרגע וחושבת על העוולה שטמונה ברעיון ואומרת: כלום אמא, כלום, את עצמי ואת הילד/ה, במקום זה, מתחילה לבדוק עימה אופציות שונות ומשונות עד להסכמה המיוחלת.


"חייבת לומר: מה שאני לא אוהבת בבישול, זה שהוא מגיע עם המון שלבים. אין לי זמן או פנאי לשטויות מעין אלו. אני אישה עסוקה ולא רוצה ויכולה להתעסק בעבודת נמלים במטבח. צריכה שהאוכל יהיה מוכן תוך לא יותר מגג 20 דקות".


וחזרה לדרמת האירוח: שאלתי את עצמי, מה הכי טעים לך בעולם. פתאום, נחתה ההכרה. הגיע הזמן להתמודד עם הכנה של עוף טיקה גרם מסאלה הודי. זאת המנה שאני תמיד מזמינה במסעדה האהובה עלי: ’אינדירה’. כל הגעה שלי לתל אביב, חולפת בשלב כלשהו – שם.

בארוחה עסקית עליה משלמים בערך 60 ש"ח, מקבלים: מרק, סלט, מנה עיקרית + אורז וקינוח. ’מה רע’, הייתה אומרת על זה אמי עליה השלום ובבקשה תגלגלו את הר’ של רע, כדי לקבל את האפקט המדויק....

לא היה לי כמעט כלום בבית, שנוגע לבישול הודי, אבל החלטתי, וכשזה קורה, אבוד לי ולכולם. התחלתי לקושש את המצרכים. שכנים, חברים, כולם הופעלו. עד שהגעתי לליבה: תבלין הגרם מסאלה. לא היה לי מעולם בבית. שלחתי בקשה בקבוצת פייסבוק מקומית מדהימה ומייד קיבלתי מענה מאישה יקרה:’יש, אמיתי מהודו, בואי לקחת’. התחלתי לבשל והשעון טיק טיק וטק טק, מתקדם ללא רחם. מכירים, או נכון יותר לומר, מכירות את התחושה שאוטוטו האורחים מגיעים ואת אפעס, מדשדשת מאחור? הזיעה הקרה? אז ככה.

גייסתי את בעלי הבשלן המהולל (באמת) , דגן. סיימתי לשטוף את החלק בבית אותו רואים, טסתי למעלה להתקלח והשארתי לו את המשימה. חייבת לומר: מה שאני לא אוהבת בבישול, זה שהוא מגיע עם המון שלבים. אין לי זמן או פנאי לשטויות מעין אלו. אני אישה עסוקה ולא רוצה ויכולה להתעסק בעבודת נמלים במטבח. צריכה שהאוכל יהיה מוכן תוך לא יותר מגג 20 דקות. ודגן, יסודי שלא לומר פרפקציוניסט שכמותו, עשה הכל שלב אחרי שלב, מזווית העין, הבנתי שאם אני רוצה לנכס את המתכון הזה לשימושי הביתי, ככה זה לא יעבוד. חייבים קיצורי דרך.

אז הנה לכם פרגית טיקה גרם מסאלה, בצורה שגם אנשים עסוקים יכולים להכין ולאכול. ויסלחו לי (בכנות) חסידי הבישול ההודי לדורותיהם, ייתכן שתשנאו אותי בתום הכתבה.


אז הנה לכם פרגית טיקה גרם מסאלה, בצורה שגם אנשים עסוקים יכולים להכין ולאכול.
תבלין הגרם מסאלה לא היה לי מעולם בבית. שלחתי בקשה בקבוצת פייסבוק מקומית ומיד קיבלתי מענה מאישה יקרה: ’יש, אמיתי מהודו, בואי לקחת’ [צילום: אימג’בנק / thinkstock]

פרגית טיקה גרם מסאלה / לימור עברון גילת

משתתפים:
600 גר’ פרגית חתוכה לקוביות
2 בצלים
2 עגבניות
3 שיני שום
3-4 חופני אגוז קשיו
שורש ג’ינג’ר
שורש כורכום
פלפל חריף נטול הגרעינים
גרם מסאלה
כורכום
זרעי כוסברה
פפריקה מתוקה
פפריקה חריפה
כמון
מלח

אופן ההכנה:

רצוי לילה לפני, משרים את קוביות הפרגית בכפית גרם מסאלה, מעט מלח, שום כתוש וג’ינג’ר מגורר.

מניחים את הבצלים והעגבניות בסיר, מביאים לרתיחה של 5 דקות ומכבים.

ואז, השוס:

במעבד מזון מניחים את העגבניות והבצלים המבושלים, את שיני השום, הפלפל החריף, הקשיו, התבלינים (אל תשאלו כמה, נסו ותשנו לפי הטעם שלכם) ובערך חצי מכוס מי הבישול של העגבניות והבצל (שמרו את מה שנותר, ייתכן שתרצו לדלל את הרוטב).

ומפעילים.
זהו, תם הטקס....

בדקה, נוצר רוטב מהמם, בריא (אלא אם יש מחלות לב, יתר לחץ דם, רגישות במערכת עיכול, או כל סימפטום שלא מתאימים לו ממריצים, כי זה מה שהתבלינים הללו עושים), שיכול להתאים גם לפסטה, לפסטת אורז, לאורז ואז הוא טבעוני לגמרי.

במחבת עם מעט שמן, ’סוגרים’ את פיסות הפרגית המתובלות, ולאחר שכולן כולן שינו צבע והן מבושלות לחלוטין, שופכים בנדיבות מהרוטב ושומרים מכל משמר את מה שנשאר, לתיבול של מאכלים אחרים.

מבשלים על אש נמוכה עוד 5-10 דקות ומגישים על אורז לבן.

מאז הביקור ההיסטורי שהיה קסום, עבורנו לפחות, אין שבוע בו אני פוסחת על המתכון הטעים ברמות הזה.

ולשאלתכם איך יצא? לא פחות ממושלם בעיני, גם האורחים התלהבו מאוד. מסלט הפאפיה הירוקה, קצת פחות, אבל למה לקלקל סיפור יפה?

נפרדנו בחיבוקים ונשיקות עם הזמנה להגיע אליהם.

ועוד הערה קטנה: מי שסובל מצרבות, שפשוט יקטין את כמות התבלינים לכמות שנוח למערכת העיכול שלו לפגוש.

שיהיה קיץ נעים ונמרץ

לימור עברון גילת
נטורופתית
054-6476523
Limor.gilat@gmail.com

אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
זה רק אני והמכונית שלי – 3 עובדות על תאונה עצמית
’’לוחמים ללא גבולות’’ למען ניצולי השואה
בחוף הכרמל מעניקים תעודות הוקרה לשורדי ושורדות שואה
גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכרמל והישובים בין עתלית לעיר חדרה
אין להעתיק, להפיץ או לעשות כל שימוש בחומרים כלשהם באתר זה בכל דרך ובכל צורה ללא אישור בעלי הזכויות מראש ובכתב

פרטי יצירת קשר: 04-6399917

© 2006-2016 כל הזכויות שמורות
קישורים מהירים
> אודות גפן מגזין המושבות
> צור קשר עם גפן מגזין המושבות
> פרסם בגפן מגזין המושבות
> רשימת תפוצה
> כתבות
> חדשות
> תרבות ובידור