נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > טורים > מותק של חורף
18 לינואר 2013
מותק של חורף
, 18/01/2013 - 01:04
מה קורה כשהדחף למתוק יוצא מפרופורציה ומתרגם לזלילת מתוק משולחת כל רסן. יש בכל אחד מאיתנו דחף ראשוני לאכול מתוק. גם מפני שהתרגלנו לחלב האם שקיבלנו, שהוא שילוב של סוכר ושומן, וגם בגלל כל סצנת ההאכלה שכללה שכיבה בזרועות מישהו שאהב אותנו ורצה בטובתנו. לכן אין פלא שכל דבר מאכל שמשלב: סוכר, שומן ועוד פריט, יהיה אשר יהיה – נראה לנו כמו מוצר נחשק וחיוני ממש לעצם קיומנו. מלבד זאת, מתוק שווה אנרגיה, ואנרגיה זה דבר טוב ונחוץ לתפקוד היומיומי שלנו.
מתוקים
מה קורה כשהדחף למתוק יוצא מפרופורציה ומתרגם לזלילת מתוק משולחת כל רסן [צילום: אימג’בנק/thinkstock]

יש בכל אחד מאיתנו דחף ראשוני לאכול מתוק. גם מפני שהתרגלנו לחלב האם שקיבלנו, שהוא שילוב של סוכר
לימור עברון גילת
ושומן, וגם בגלל כל סצנת ההאכלה שכללה שכיבה בזרועות מישהו שאהב אותנו ורצה בטובתנו. לכן אין פלא שכל דבר מאכל שמשלב: סוכר, שומן ועוד פריט, יהיה אשר יהיה – נראה לנו כמו מוצר נחשק וחיוני ממש לעצם קיומנו. מלבד זאת, מתוק שווה אנרגיה, ואנרגיה זה דבר טוב ונחוץ לתפקוד היומיומי שלנו.


אז יצאנו מתוך נקודת הנחה, שמתוק זה טוב וגם נחוץ. אבל המתוק שאליו התכוון המשורר, אינו בשום פנים ואופן, ההפגזה המתוקה שאנחנו מקבלים ישר למוח מהממתקים המקובלים כיום.

המתוק שאליו מתכוונים מרפאים סיניים או הרמב"ם בשעתו, הינו מתוק של בטטה, של פרי מיובש או של פרי טרי. מה קורה כשהדחף למתוק יוצא מפרופורציה ומתרגם לזלילת מתוק משולחת כל רסן?

תורה שבוחנת את האנרגטיקה של הטעמים גורסת שאדם שמחפש מתוק, הרבה ובחוץ, המשמעות היא, שהוא מחפש את מתיקות החיים במקום שהוא אינו הוא עצמו. חייו אינם מתוקים דיים. המידע הזה, שם אדם כמוני במצב משונה. הרי אני פריקית של מתוק. מבחינתי – להמיר כל פיסת מזון, בממתק שמנמן ועסיסי. אלמלא חרב הסוכרת שהתהפכה מעל ראשם של שני הורי והקלוריות, כבר מזמן הייתי מאכסנת את עצמי בסניף רולדין הסמוך לביתי.

ואי אפשר בלי לומר משהו ולו קטן בגנות הסוכר הלבן שנמצא בוודאי בכל מזווה ממוצע, מיתמם לו על המדף, כאילו הוא לגיטימי. בחורף, עדיף שבעתיים להימנע מסוכר על כל צורותיו ותחפושותיו. למה? כי המולקולות של הסוכר מאד דומות לאלה של ויטמין C. ויטמין C נחוץ לתפקודה התקין של המערכת החיסונית. באין מולקולות של ויטמין C (כי מי תכל’ס אוכל פירות טריים הישר מהעץ או תותים או קיווי?) מערכת החיסון לוקחת, בצר לה את מה שהכי דומה, למה שנחוץ לה. היא תשתמש במולקולות של סוכר כאילו היו ויטמין C, כמו דלק לא מתאים שיוזרם לטנק הדלק הפרטי שלנו וכצפוי, יגרום ל"מכונית" שלנו, להיתקע בעליה הראשונה. בתזונה המערבית הרגילה, בואו ונודה, יש סיכוי טוב יותר לפגוש סוכר על פני ויטמין C.

בעיצומו של החורף, אני מציעה לכם כמה קינוחים חמים, טעימים, עם מינימום סוכר ומקסימום בריאות ותמיכה במערכת החיסונית.

סחלב חם

את הקורנפלור תחליף אצה מזינה בשם אגר אגר. הקורנפלור עשוי מתירס ואותו לא ממש כדאי לאכול, גם כי הוא אלרגן לאנשים רבים וגם כיוון שהריסוס שלו, זה שמקנה לו צורה וצבע מהג’ורנאלים, הוא מהמזיקים שיש.

משתתפים:

כוס חלב אורז (ממליצה על Vitariz)
2 כפיות של אצת אגר אגר מעורבבות ומומסות בכף מים רותחים
2 כפיות דבש או אגבה
מעט מלח
מעט קינמון
כפית מי ורדים (אופציה)

אופן ההכנה:

ממיסים את האגר אגר בתוך המים הרותחים ומחכים כמה דקות עד להסמכה.
מחממים בסיר קטן את כוס החלב עד לרתיחה.
שמים את כל המשתתפים מלבד הקינמון במעבד מזון ומעבדים בכמה פולסים.
מעבירים לקעריות הגשה, זורים מעט קינמון למעלה ומחכים כ – 10 דקות לפני האכילה להתקרשות.

אגסים ביין:

משתתפים:

6
אגס
אגסים גדולים
כוס יין אדום + 1/2 כוס מים
2 כפות אגבה
מעט מלח
כפית ג’ינג’ר מגורר
מעט קינמון
מעט ציפורן
מעט הל
קורט מוסקט

אופן ההכנה:

מניחים את כל המשתתפים מלבד האגסים בסיר ומביאים לרתיחה. לאחר שהנוזלים רותחים, מוסיפים את האגסים בעמידה, מכסים ומנמיכים את האש לעוד כ – 20 דקות, עד שהאגסים מתרככים אך אינם מתפרקים. מוציאים את האגסים בזהירות ושופכים מעל את רוטב היין.

תפוחים אפויים:

משתתפים:

10 תפוחי עץ מסוג דליש’ס
מעט קינמון
מעט מלח
כף אגבה
כוס מים + 2 כפות יין פורט או יין אדום אחד

אופן ההכנה:

מניחים את התפוחים על נייר אפיה בתבנית. חורצים על ראשם X על מנת שהרוטב ייכנס פנימה. אין צורך להוציא את הליבה ולדחוס אותה בעוד קלוריות מיותרות. לאלה שרוצים: צימוקים ואגוזי מלך יעשו כאן עבודה טובה.
שופכים מעל את המים, היין והתבלינים ומכניסים לתנור למשך 45 דקות או עד שמתרככים אך לא מתפרקים.
שיהיה חורף חמים, מתקתק ובריא.


לימור גילת
מנחת קבוצות תמיכה להרזיה
054-6476523
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
זה רק אני והמכונית שלי – 3 עובדות על תאונה עצמית
מצטיינות הנשיא לשנת 2021
יוצאים לדרך: נבחר מתכנן לפארק הנחל – ’’הואדי’’
גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכרמל והישובים בין עתלית לעיר חדרה
אין להעתיק, להפיץ או לעשות כל שימוש בחומרים כלשהם באתר זה בכל דרך ובכל צורה ללא אישור בעלי הזכויות מראש ובכתב

פרטי יצירת קשר: 04-6399917

© 2006-2016 כל הזכויות שמורות
קישורים מהירים
> אודות גפן מגזין המושבות
> צור קשר עם גפן מגזין המושבות
> פרסם בגפן מגזין המושבות
> רשימת תפוצה
> כתבות
> חדשות
> תרבות ובידור