נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > טורים > אוכל בריא לחג
23 לדצמבר 2011
אוכל בריא לחג
, 23/12/2011 - 14:11
תודו שלא הצקתי לכם לפני החג, סטייל, אל תטגנו, הכל משמין ולא בריא. חצי חג כבר מאחורינו, אז בואו ונסו משהו חדש ואחר. טלפון שהגיע אלי, אחרי פרסום הכתבה בשבוע שעבר, גרם לי לחשוב. זה היה יעקב לדור מזכרון יעקב, מורה למתמטיקה ומחנך בתיכון של מעגן מיכאל והוא העיר לי הערה נכונה
אוכל בריא לחג
 השאלה הגדולה היא עד כמה רחוק אתם מוכנים ללכת בשם מזון הבריאות והאם התהליך הזה הוא הכל או לא כלום?

לימור עברון גילתטלפון שהגיע אלי, אחרי פרסום הכתבה בשבוע שעבר, גרם לי לחשוב. זה היה יעקב
חנוכה
לדור מזכרון יעקב, מורה למתמטיקה ומחנך בתיכון של מעגן מיכאל והוא העיר לי הערה נכונה - זוכרים שכתבתי על הרצאה של גארי יורפסקי – זו שגרמה לבתי להיות צמחונית? ובכן- הוא טבעוני ולא צמחוני. ההבדל בין צמחוני לטבעוני הוא גדול ומשמעותי. הטבעוני על פי יורופסקי, לא ייגע בבשר יבשתי או ימי, גם לא בגבינה, חלב, ביצים ואפילו לא בדבש (שנחמס, על פי הטבעונים, מהדבורים, מבלי לשאול את רשותן).


נשמע קשה ובכן - זה לא רק נשמע קשה, עבורי זה נשמע כמעט בלתי אפשרי. ממילא אני בהגבלות קלוריות בריאותיות, כאלה ואחרות, אז גם לא ביצים, מוצרי חלב ואפילו כפית דבש קטנטנה ליום, כבשת הרש, גם את זה ייקחו ממני?

השאלה הגדולה היא עד כמה רחוק אתם מוכנים ללכת בשם מזון הבריאות והאם התהליך הזה הוא הכל או לא כלום?

בעיני, הצלחות קטנות ולאו דווקא דרמטיות, הן אלה שעושות את ההבדל. הפחתה של שתייה מתוקה, הפחתה בטיגון, אכילה של יותר פירות וירקות, יותר דגנים מלאים וקטניות, המחשבה שלך עסוקה בעניין - כבר יש כיוון לשינוי.

ולאחר שהתאפקתי כל כך יפה, וזה ממש לא פשוט לאדם כמוני, בואו ונתנפל על חנוכה ומה זה החג הזה, שרק רוצה לחבל לנו בבריאות? חג האור? אולי האור שבמסדרון בית החולים.

באופן קבוע ובלתי מתפשר, אני לפני החג, בכוננות ספיגה. מתי תגיע הנפילה, מתי תתנפל עלי הסופגנייה ובאיזה צבע תהיה הריבה? לפרוטוקול, אני חייבת לציין שמזה 20 שנה לא נגעתי בעגולות הבטן הללו.

הן פשוט מסמלות עבורי בצורה כואבת מדי, את חיי הקודמים כשמנה, שאין לה חיים מלבד המגשים, עמוסי אלפי הקלוריות הללו. אני לא יודעת מה בדיוק יש בהן, בסופגניות, שגורם למי שנכנע ואוכל אותן, להרגיש האדם המובס ביקום. ואולי אני שופטת את הדברים בעיניים רק שלי - תמיד צרבת, כבדות, תחושה חמוצה של משהו מיותר.

וכשאני מנסה להביא את הבשורה לסובבים אותי, ישר מהסים אותי ואומרים, מה יש לך - מסורת, פעם בשנה. אז יש לי תשובות: קודם כל - אדומות העין הללו, מופיעות בערך חודשיים לפני החג, כשריח הטיגון מתערבל במאווררי המרכולים, מתוך מזימה זדונית שניפול ברשת. כשאני רואה אותן שוכבות להן, עטופות בדוק עדין של אבקת סוכר, כאילו לא כל אחת מהן מכילה משהו כמו 800 קלוריות, אני מבינה את גודל ההונאה.

דבר שני - אני רוצה לבוא בחשבון עם היצרנים באשר הם - מספיק קשה לעמוד בפני פיתוי של אלו עם הריבה אז למה צריך לשכלל את הרוע, בצורת ריבת חלב, שוקולד נוזלי ומטפטף, נוגט ועוד שלל "שכמיות, מתוקות. הידעתם שבכמה ימי החג, צריכת השמן בארץ מגיע ל - 15% מהתצרוכת השנתית? אין איש שיוכל לשכנע אותי שזה שפוי.

אילו היינו עוצרים בסופגניות, ניחא. אבל גם הלביבות מוטבעות בשמן נחות ולא בריא ויש תחושה שאין לאן לברוח. ולטיעון המסורת: ממה שאני רואה מסביבי (וגם על עצמי), המסורת היהודית היא לא ממש תומכת בריאות. חוץ מט"ו בשבט, אין חג אחד, שאפשר לאכול בו נורמאלי, להרגיש טוב ולצאת באותו מצב צבירה שבו נכנסנו. אני לא עיוורת, אני רואה שגם העולם, במגמה נוראית של אכילה מיותרת, אבל נראה לי שיש איזשהו רובד נוסף שמצפינים להם, בני אברהם דווקא.

אני רוצה לייסד מסורת חלופית. סופגנייה אחת או שתיים לכל היותר - כדאי לבחור אחת ממש טובה ולאכול בהנאה וללא רגשות אשם. תכנסו בבקשה לגוגל ותבדקו מה קורה לבצק לבן (או פחמימה באופן כללי), שפוגש/ת, (פגישה לוהטת), שמן רותח. תנו לי לעזור: נוצר חומר ששמו - ’אקריל אמיד’. לטיפולכם המסור.

אפשר לחוש את רוח החג גם עם כפית שמן זית בסלט ירוק ורענן או או בהדלקת נרות ושירה סוערת של שירי חנוכה מפעם. או בדרך שאני לא יכולה לגלות, כי אז תתקלקל ההפתעה שאני מכינה לאורחים שלי, מחר בערב. מבטיחה לעדכן בשבוע הבא.

ולעניין קטן ואחרון: אם ננסה רגע להיזכר, מה בדיוק אנו מציינים בחג הזה, הרי זה נס פח השמן הקטן, שהספיק לכל כך הרבה, ואילו בימינו- כל כך הרבה - לא מספיק לקצת. תעיזו לצאת נגד המוסכמות כי כולם צריכים לשמור וכולם שמחים כשיש חלופות בריאות וטעימות.

רושטי תפוחי אדמה
רושטי תפוחי אדמה

משתתפים:

3 תפוחי אדמה גדולים
מלח
פלפל
2 כפיות חמאה

אופן ההכנה:

מגרדים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה, סוחטים מעט ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. במחבת של פנקייקים, או אפילו מכשיר לפנקייקים, משמנים מעט את השקעים בחמאה וקורצים לביבות. נא לטגן על אש נמוכה כי אנחנו לא רוצים אקריל אמיד באוכל שלנו. הופכים את הרושטי לצד השני ולצלחת.

לביבות תפוח עץ

משתתפים:
לביבות תפוחי עץ
 


5 תפוחי עץ מסוג גרני סמיט קלופים ומרוסקים בפומפייה גסה
2 כפיות מולסה
מעט מלח
מעט קינמון
ביצה
3 כפות כוסמין מלא
חופן חמוציות
2 כפיות שמן קוקוס

הכנה:

סוחטים את תפוחי העץ המגוררים. מוסיפים את כל היתר ומערבבים. שוב, במחבת שקערוריות, שמים בכל פעם, מטגנים על אש נמוכה והופכים. ניתן להגיש עם תלולית יוגורט בופלו.

שיהיה המשך חג רגוע


לימור עברון גילת, אקטיביסטית מזון & בריאות. limor.gilat@gmail.com
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
זה רק אני והמכונית שלי – 3 עובדות על תאונה עצמית
מצטיינות הנשיא לשנת 2021
יוצאים לדרך: נבחר מתכנן לפארק הנחל – ’’הואדי’’
גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכרמל והישובים בין עתלית לעיר חדרה
אין להעתיק, להפיץ או לעשות כל שימוש בחומרים כלשהם באתר זה בכל דרך ובכל צורה ללא אישור בעלי הזכויות מראש ובכתב

פרטי יצירת קשר: 04-6399917

© 2006-2016 כל הזכויות שמורות
קישורים מהירים
> אודות גפן מגזין המושבות
> צור קשר עם גפן מגזין המושבות
> פרסם בגפן מגזין המושבות
> רשימת תפוצה
> כתבות
> חדשות
> תרבות ובידור