נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > טורים > קשה להישאר עדישים
4 לנובמבר 2011
קשה להישאר עדישים
אוריאל ונעמה, 04/11/2011 - 19:08
איזה חומר גלם הייתי מכתירה כמלך המטבח - שתמיד יהיה זמין, מזין, טעים ומנחם, ימתין לי במזווה בכל מזג אוויר ויטמון בתוכו סוד נפלא שברגע שאגע בו, יהפוך לסעודת מלכים
קשה להיות עדישים
העדשים, ממשפחת הקטניות, ידועות בבריאותן, בעושר החלבונים שבהן, במינרלים ובוויטמין c , הן קלות לעיכול, זולות וזמינות כל השנה מה שהופך אותן למוצר חובה בכל מזווה.

פעמים רבות אני חושבת לעצמי איזה חומר גלם הייתי מכתירה כמלך המטבח - תמיד יהיה זמין, מזין, טעים ומנחם, ימתין לי במזווה בכל מזג אוויר, ויטמון בתוכו סוד נפלא שברגע שאגע בו, יהפוך לסעודת מלכים. התשובה שלי לכך היא עדשים. והרשו לי לנפץ את המיתוס - עדשים לא צריך להשרות.

הפעם, לכבוד שעון החורף המעניק אשליה של קרירות, בחרתי בכמה מתכונים קלילים עם עדשים, כשהמנה המומלצת שלי היא פתיתים עם עדשים, אותה המצאתי לבתי כשהייתה בת שנה וחצי. עד היום, כשהיא כבר מבקרת באופן סדיר בגן טרום טרום חובה, זאת המנה האהובה עליה. טוב גם בעלי מחסל בשקט חצי סיר.

העדשים, ממשפחת הקטניות, ידועות בבריאותן, בעושר החלבונים שבהן, במינרלים ובוויטמין c , הן קלות לעיכול, זולות וזמינות כל השנה מה שהופך אותן למוצר חובה בכל מזווה.

ברחבי העולם ניתן למצוא עשרות סוגים שונים של עדשים. בארץ ישנם ארבעה סוגים עיקריים: עדשים ירוקות, חומות, כתומות ושחורות. מהעדשים השחורות אני מאוד אוהבת להכין סלטים. הן גם היחידות ששומרות על צורתן לאחר הבישול. משאר הסוגים מצוין להכין מרקים, תבשילי קדרה וסוגי מג’אדרה שונים. עדשים, יחד עם פחמימה, יוצרים מנת חלבון מלא, שהיא בריאה ומעולה, בייחוד לצמחוניים.

נזיד עדשים צבעוני וקל להכנה
קשה להישאר עדישים


רכיבים:

1 כפית שמן זית
1 בצל סגול קצוץ
2 גזרים קצוצים קטן
2 מקלות סלרי קצוצים
100 גרם עדשים חומות
100 גרם עדשים כתומות
100גרם עדשים ירוקות
1 ליטר מים
2 עלי דפנה
2 גרגירי פלפל אנגלי
10 שיני שום שלמות
2 כפיות מלח
מיץ מלימון טרי

אביזר השבוע
אביזר השבוע

גמיש ולא דביק

כלי אידוי תוצרת חברתLEKUE , עשוי סיליקון פלטיניום עמיד ולא רעיל, מתאים לטמפרטורות גבוהות של עד 260 מעלות צלזיוס ונכנס למדיח כלים ולמקפיא. גמיש, NON STICK (לא נדבק) ומתנקה בקלות, ומגיע בצבעי אדום, ירוק, כתום ושקוף.

מחיר: גדול 283 ש"ח, קטן, 229 ש"ח. רשת דומו.
אופן ההכנה:

בסיר גדול שמים את שמן הזית ושאר הירקות. מזהיבים קלות במשך שתי דקות. מוסיפים את העדשים והתבלינים ומערבבים היטב.

מוסיפים את המים ומבשלים על להבה קטנה, כשעה וחצי.


סלט עדשים וקינואה

רכיבים:

200 גרם עדשים שחורות ומבושלות - מרתיחים בליטר מים עם כפית מלח כשעה ומסננים.
200 גרם קינואה מבושלת על-פי הוראות היצרן
1 פלפל אדום קצוץ
1 בצל סגול קצוץ
צרור עלי עירית קצוצים
רוטב - טחינה משומשום מלא
אופן ההכנה: מערבבים יחד את כל החומרים. מוזגים מעל מעט מרוטב הטחינה ומגישים.
פתיתים עם עדשים

איך לגרום לפעוטות לאכול עדשים וירקות מבלי להרגיש? כאמא, אחד מהסיפוקים הגדולים של חיי היא לראות צלחת ריקה. הקטנטונת שלנו דווקא אוהבת לנשנש ירקות ופירות, אבל לפעמים אין ברירה וצריך להכניס "בדלת האחורית" גם קטניות. אז מה עושים? פתיתים עם עדשים. הכי קל ונחמד זה להכין מרק עדשים ובאמצע הבישול ל"גנוב" עדשים וירקות לתבשיל.

רכיבים:
סלט עדשים וקינואה


200 גרם עדשים חומות מבושלות (כשתי כוסות)
2 גזרים מקולפים וקצוצים לקוביות קטנטנות
1 בצל קטן קצוץ דק
3 מקלות סלרי קצוצים קטן
1 כרישה (רק החלק הלבן) קצוצה היטב
1 חבילת פתיתים או 500 גרם בורגול מלא
1 כפית שמן קנולה
1 כפית כמון
מעט מלח ים אטלנטי

אופן ההכנה:

בסיר בינוני מזהיבים את הבצל ומוסיפים את יתר הירקות והתבלינים.
מערבבים היטב ומבשלים כ-5 דקות.
מוסיפים את כל הפתיתים ומבשלים על פי ההוראות שעל האריזה. מוסיפים בורגול מלא ומבשלים 20 דקות. על כל כוס בורגול יש להוסיף כוס מים רותחים.


שרון קונפורטי-עמיר היא שפית ומתכונאית ומנחת סדנאות בישול גורמה בריאותי.
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
זה רק אני והמכונית שלי – 3 עובדות על תאונה עצמית
מצטיינות הנשיא לשנת 2021
יוצאים לדרך: נבחר מתכנן לפארק הנחל – ’’הואדי’’
גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכרמל והישובים בין עתלית לעיר חדרה
אין להעתיק, להפיץ או לעשות כל שימוש בחומרים כלשהם באתר זה בכל דרך ובכל צורה ללא אישור בעלי הזכויות מראש ובכתב

פרטי יצירת קשר: 04-6399917

© 2006-2016 כל הזכויות שמורות
קישורים מהירים
> אודות גפן מגזין המושבות
> צור קשר עם גפן מגזין המושבות
> פרסם בגפן מגזין המושבות
> רשימת תפוצה
> כתבות
> חדשות
> תרבות ובידור