נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > טורים > עוגה של מלכה
15 ליולי 2011
עוגה של מלכה
פז אלסטר, 15/07/2011 - 08:55
חשבתי לעצמי שלא יתכן שנכנס לישון בבית חדש ולא תהיה לנו פרוסת עוגה לחגוג איתה. אז נפלה ההחלטה על victoria sponge cake, ללא גלוטן, קלה להכנה וטעימה מאוד, גם לאלו שאינם רגישים לגלוטן. והכי חשוב, עם מראה חגיגי מאוד. עוברים בית.... הכל נארז בארגזים, שקיות ומזוודות. לפני כשבוע עברו הארונות וכלים ומחר עוברים הרהיטים והמיטות. אחרי ארבע שנים בבית מקסים ואהוב עשינו צעד ועברנו לבית שבו יהיה מקום לאפייה ולבצק סוכר שלי ולסטודיו שאקיים בו סדנאות למבוגרים וילדים, ועוד המון פעילויות כייפיות לשלל גילאים.
עוגה של מלכה
victoria sponge cake- ללא גלוטן

פז אלסטרעוברים בית.... הכל נארז בארגזים, שקיות ומזוודות. לפני כשבוע עברו הארונות וכלים ומחר עוברים הרהיטים והמיטות. אחרי ארבע שנים בבית מקסים ואהוב עשינו צעד ועברנו לבית שבו יהיה מקום לאפייה ולבצק סוכר שלי ולסטודיו שאקיים בו סדנאות למבוגרים וילדים, ועוד המון פעילויות כייפיות לשלל גילאים.

בתוך כל הבלגן הודעתי לכל אהובי שזהו אין אפייה (פרט להזמנות כמובן), ואין בישולים עד שהמטבח החדש יהיה מאורגן ואיתו יבוא החשק לאפות ולבשל סתם בשביל הכיף. יום לפני שעברנו, חשבתי לעצמי שלא יתכן שנכנס לישון בבית חדש ולא תהיה לנו פרוסת עוגה לחגוג איתה. מה לעשות שהחצי השני רגיש לגלוטן וחייבים לאפות משהו שגם הוא ייהנה ממנו, אז נפלה ההחלטה על victoria sponge cake, ללא גלוטן, קלה להכנה וטעימה מאוד גם לאלו שאינם רגישים לגלוטן. והכי חשוב, עם מראה חגיגי מאוד.

המתכון הקלסי, ששמו ניתן לו בשל אהבת המלכה ויקטוריה לעוגה זו, מחייב לעשותה עם ריבת פטל וחובה לזרות מעל אבקת סוכר. אך אני מאוד אוהבת לגוון ולשנות ואתם מוזמנים גם, כיד הדמיון.

היתרון באפייה ללא גלוטן הוא שאין מצב של ערבוב יתר. בשל העדר גלוטן, המאפה לא יוצא נוקשה וכבד. רצוי לדאוג שכל המוצרים יהיו בטמפרטורת החדר בזמן ההכנה, אחרת קיים סיכוי שהבלילה תראה גבשושית ומופרדת. אם במקרה זה קורה - אל חשש, ניתן לאפות את העוגה גם כך, ללא דאגה.

להלן מתכון לעוגה הראשונה בבית החדש שלנו ושתמיד נזכה להתחלות חדשות שמחות, מתוקות ונפלאות.

victoria sponge cake- ללא גלוטן

חומרים: ל-2 תבניות בקוטר 20 ס"מ

175 גרם חמאה רכה
175 גרם סוכר
3 ביצים
175 גרם קמח אורז מלא (להשיג בחנויות טבע)
2 כפיות אבקת אפייה
כף חלב
1/2 כפית תמצית וניל
למילוי: ריבת תות או פטל
מיכל שמנת מתוקה 250 מ"ל מוקצפת עם 2 כפות סוכר
פטל קפוא מופשר (או טרי אם יש מזל ומשיגים)

הכנה:

מחממים תנור ל- 200 מעלות. משמנים ומרפדים את התבניות בנייר אפייה.
מקציפים יחד, חמאה וסוכר לתערובת רכה ואוורירית. מוסיפים את הביצים, זו אחר זו. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, חלב ותמצית הווניל. מערבבים עד ליצירת בלילה אחידה. יוצקים את הבלילה לתבניות ואופים כ- 20 דקות, עד שהעוגות יציבות וקיסם שננעץ בהן יוצא יבש. כשהעוגות מוכנות, מוציאים אותן מהתבניות ומקררים לחלוטין לפני המילוי.

הרכבה:

מניחים עוגה אחת על צלחת הגשה, מורחים בריבת הפטל, מעל מורחים בנדיבות, שמנת מוקצפת ומעליה מפזרים מהפטל. מכסים בעוגה השנייה, זורים מעל אבקת סוכר ומגישים.

• גיוונים

ניתן במקום בפטל להשתמש באוכמניות או תות באותו האופן. האוכמניות צובעות את העוגה בכחול – ראו הוזהרתם.

• העוגה הקלסית היא רק עם ריבת פטל בין השכבות ובמקרה הזה הקצפת רק מוסיפה.
• להשגת מראה גבוהה במיוחד ניתן להכין כמות כפולה של בלילה ולחלקה בין 3-4 תבניות.


נכתב, נוסה, צולם ונאכל על ידי פז אלסטר- הבעלים של Cakeiteasy.co.il - בוטיק לעיצוב עוגות ועוגיות בבצק סוכר בזכרון יעקב
052-3607934
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
זה רק אני והמכונית שלי – 3 עובדות על תאונה עצמית
מצטיינות הנשיא לשנת 2021
יוצאים לדרך: נבחר מתכנן לפארק הנחל – ’’הואדי’’
גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכרמל והישובים בין עתלית לעיר חדרה
אין להעתיק, להפיץ או לעשות כל שימוש בחומרים כלשהם באתר זה בכל דרך ובכל צורה ללא אישור בעלי הזכויות מראש ובכתב

פרטי יצירת קשר: 04-6399917

© 2006-2016 כל הזכויות שמורות
קישורים מהירים
> אודות גפן מגזין המושבות
> צור קשר עם גפן מגזין המושבות
> פרסם בגפן מגזין המושבות
> רשימת תפוצה
> כתבות
> חדשות
> תרבות ובידור