נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > טורים > נגמלים מחלב
3 ליוני 2011
נגמלים מחלב
, 03/06/2011 - 19:05
אז מה קורה בבית עכשיו? מזה כמה חודשים אין חלב רגיל. מסתדרים עם החלב הצמחי. למרות מחירו היקר, כמעט 14 ש"ח לליטר, הוצאות החלב ירדו פלאים כיוון שמשתמשים בו בצורה מושכלת ועניינית. מי שנולד כמוני בחג שבועות, גורלו נגזר עליו לאהוב חלב ומוצריו. בבית הורי חג השבועות נראה כמו אורגיה מטורפת של קלוריות, שומן וסוכר. בורקסים עשויים בבית, שאיש לא יכול היה לעמוד בפניהם, בלינצ’ס בשלל מילויים, שלוש עוגות גבינה שונות
נגמלים מחלב
הוצאות החלב ירדו פלאים

לימור עברון גילתמי שנולד כמוני בחג שבועות, גורלו נגזר עליו לאהוב חלב ומוצריו. בבית הורי חג השבועות נראה כמו אורגיה מטורפת של קלוריות, שומן וסוכר. בורקסים עשויים בבית, שאיש לא יכול היה לעמוד בפניהם, בלינצ’ס בשלל מילויים, שלוש עוגות גבינה שונות. בלב אני תוהה, כי גם לו רציתי לשמור על עצמי, איך אפשר היה נוכח שפע הפיתויים המופרז?

אני זוכרת שדודתי שהתה פעם בבית חולים ובן דודי אלון, שהיה רזה להחריד, שהה בביתנו חמישה ימים והעלה קילו וחצי אצל אימא שלי. היא כל כך התגאתה בהישג כי רבים ניסו להשמינו ואיש לא צלח, ואני חשבתי לעצמי מחשבה קטנה ועגומה, אולי כדאי לי לעבור לבית ההוא.

לימודי הנטורופתיה, מעמתים אותי עם דילמה קשה מנשוא: בריאות או טעם. לפני כשנה וחצי החלטתי לנסות לגמול את בני ביתי וגם את עצמי מחלב. סיפרתי להם ששמעתי כי שינויי תזונה שכללו הורדת חלב, הניבו תוצאות מדהימות. הורדת חלב לילדה של חברתי הביאה להפסקת דלקות אוזניים וצינון כרוני. עוד מישהו שסבל מליחה מתמדת, עם הורדת דברי החלב, הליחה נעלמה כלא היתה.

עילי בני התבאס, הוא היה מאד קשור לשיק בננות שהוא מכין לעצמו. עידן בתי היתה אדישה, היא לא קשורה כל כך לחלב. דגן בעלי הסכים לעבור לחלב אורגני. קניתי חלב אורגני, גבינות עזים ובופאלו וקיוויתי לטוב. עוד שיעור תזונה הביא לי את העובדה כי גם חלב אורגני מכיל מחוללי מחלות, כמו בן דודו הרגיל, כמו גם חלב עזים או כבשים. אוף, מה יהיה הסוף? ובינתיים עילי, שסובל לעתים מאסטמה, המשיך להוריד שוטים של שייק בננות, כאילו אין מחר.

חלב קשיו
חלב קשיו - מחליף חלב באופן מושלם
דיברתי בשושו עם בעלי והראיתי לו סטטיסטיקות שקושרות צריכה של מוצרי חלב למיני תחלואים. בתחילה הוא ניסה לנפנף אותי, אבל אני התעקשתי ועמדתי בפרץ. "נו, אז מה את מציעה?", הוא שאל בפרץ עצבים שלא אופייני לו - זאת המצוינות שלי. "יש חלב טעים מאד מאורז ואגוזים". עניתי. באי חשק, הכין לעצמו קפה במכונה, עם החלב החדש. "ברור לך שזה לא מקציף כמו החלב הרגיל, כן"?

שמרתי על פרופיל נמוך כי לא רציתי לעשות גלים ולחבל במהלך השברירי אותו רציתי להעביר. "סביר", הפטיר בזעף ושתה בחוסר חמדה את משקה הבוקר שלו. "יש"! צרחתי בלב, הפור נפל. לא יהיה יותר חלב רגיל בבית. העברנו את המסר לילדים. עילי רטן כשמשפטו העיקרי היה: "עד איפה תמתחי את הקו, אמא מעצבנת...". ואילו אני צהלתי. חסל סדר שייקים עמוסים בחלב, סוכר ובננה. הראשון והאחרון מעוררי לחות וליחה והאמצעי סתם לא בריא ומשמין.

אז מה קורה בבית עכשיו? מזה כמה חודשים אין חלב רגיל. מסתדרים עם החלב הצמחי. למרות מחירו היקר, כמעט 14 ש"ח לליטר, הוצאות החלב ירדו פלאים כיוון שמשתמשים בו בצורה מושכלת ועניינית. גבינות: רק עזים ובופאלו ולפעמים מתגנב לו קוטג’ סורר מחלב פרה.

כשבא לילדים חטיף מתוק, הם לוקחים לעצמם גרנולה ביתית, ששתלתי בה גרעיני חמנייה ודלעת טחונים וכך הם בלתי מורגשים - לתגבור המינרלים אבץ ומגנזיום, עם יוגורט בופאלו ומעט דבש או סוכר קנים. פעם בשבוע כולם, כולל אותי, אוכלים גלידת אלדו, כי גם הנשמה החבוטה שלנו זקוקה לתדלוק איכותי וטעים. בממתק היומי שהילדים אוכלים, יש מדי פעם חלב.

שינוי תזונתי בבית דורש תכנון, סבלנות ואורך רוח. יכולים להיות קיטורים עקיפים, ישירים וגם אמירות כמו: "אין מה לאכול בבית הזה", דבר שעלול להטיס כל אם עבריה לחגור סינור ולהתחיל לבשל בטירוף. ואני אומרת שבית שמוכן לקחת עליו את אתגר האוכל הבריא, יוצא מרווח.

יתרונותיו של האוכל הבריא הינם שלושה:
1. בריא
2. יותר משביע - דגנים מלאים מכילים את קליפת הזרע ושם נמצאים הסיבים הבריאים שגורמים לשובע וגם לטאטוא פסולת מהקיבה.
3. גורם לצריכת מזון יותר עניינית ופחות רגשית ומוגזמת כי הוא מעט פחות אטרקטיבי מחברו הבלתי בריא והמעובד. או בעברית: הוא פחות טעים.
לביבות גבינה מבושלות
גבינה - הגירסה הבריאה


חלב קשיו

משתתפים:

כוס אגוזי קשיו
3 כוסות מים
כף מולסה
מעט תמצית וניל
מעט מלח
הכנה:

משרים את אגוזי הקשיו לשש שעות במים קרים. מכניסים למעבד מזון את כל המצרכים ומבלנדרים עד שלא נשאר פחת. אפשר לסנן בעזרת חיתול נקי. החלב נשמר 5-6 ימים במקרר. ניתן להכין ממנו פנקייקים טעימים או עוגות והוא מחליף חלב באופן מושלם.


ולזכר אמי: פפנש - לביבות גבינה מבושלות - הגרסה הבריאה

משתתפים:

חבילת ריקוטה בופאלו
2 ביצים
כף סוכר קנים
מעט מלח
3 כפות סולת
3 כפות קמח כוסמין לבן או מלא

הכנה:

מערבבים את כל המשתתפים לעיסה במרקם שבו נוח ליצור לביבות. לאוהבי המתוק, ניתן להמתיק יותר. מביאים סיר מים מרווח לרתיחה. מלבבים לביבות ומשליכים בעדינות, לסיר המבעבע. הלביבות מוכנות כאשר הן צפות. בבית אמי היו מטביעים אותן בחמאה, סוכר ושמנת.
בפעמים הנדירות שבהן אני מכינה אותן בביתי, אני מגישה אותן בליווי יוגורט בופאלו 5% שומן - טעים מספיק.

שיהיה חג שמח ושפוי.


לימור עברון גילת - מנחת קבוצות תמיכה להרזיה, קהילה תומכת הרזיה

מחדד לגזר
אביזר השבוע
מחדד לגזר

 מוצר מדליק להוספת שמחה לסלט. קולפים את הגזר ומקבלים גזר מסולסל ודקורטיבי.

49 ש"ח. קרניטל, אזור התעשייה, אור עקיבא
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
זה רק אני והמכונית שלי – 3 עובדות על תאונה עצמית
מצדיעים ל- 2,932 חיילי וחיילות המילואים מהמושבה
הרוג ופצועים בתאונה בכניסה לזכרון-יעקב
גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכרמל והישובים בין עתלית לעיר חדרה
אין להעתיק, להפיץ או לעשות כל שימוש בחומרים כלשהם באתר זה בכל דרך ובכל צורה ללא אישור בעלי הזכויות מראש ובכתב

פרטי יצירת קשר: 04-6399917

© 2006-2016 כל הזכויות שמורות
קישורים מהירים
> אודות גפן מגזין המושבות
> צור קשר עם גפן מגזין המושבות
> פרסם בגפן מגזין המושבות
> רשימת תפוצה
> כתבות
> חדשות
> תרבות ובידור