נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > טורים > קיש זה קשקוש
3 ליוני 2011
קיש זה קשקוש
השף גיא בן אשר, 03/06/2011 - 19:13
באופן אישי אני מעדיף לחגוג את החג עם בקבוק יין טוב ופלטת גבינות ארומאטיות במיוחד. להלן, יצרני גבינות נחמדים באזור.עוד בילדותי חשבתי שחג שבועות הוא קונספירציה של המבוגרים. לשבת על באלת קש דוקרנית, בעת צפייה בתהלוכת הענפים היצרנית של גן שמואל, כשבראשו הפיתוחים האחרונים של מפעל הפלסטיק והטרקטור החדש של הפלחה. כאילו שזה לא מספיק, הניחו לי על הראש זר משיח מעקצץ, מעוטר בפרחים, והלבישו אותי בחולצת בללייקה לבנה.
קיש זה קשקוש
חג שבועות הוא קונספירציה של המבוגרים. [צילום: יח"צ]

השף גיא בן אשרעוד בילדותי חשבתי שחג שבועות הוא קונספירציה של המבוגרים. לשבת על באלת קש דוקרנית, בעת צפייה בתהלוכת הענפים היצרנית של גן שמואל, כשבראשו הפיתוחים האחרונים של מפעל הפלסטיק והטרקטור החדש של הפלחה. כאילו שזה לא מספיק, הניחו לי על הראש זר משיח מעקצץ, מעוטר בפרחים, והלבישו אותי בחולצת בללייקה לבנה.

בעודנו הולכים לכיוון האוטו וברקע שירה האלמותי של נעמי שמר, "אנשים טובים באמצע הדרך", נשבעתי שלא אשוב יותר לקיבוץ. אבל מהי שבועה של ילד רך בימים, לעומת התכניות של הוריו.

היום אני קצת מצטער על זה כי מבחינה נדל"נית זו הייתה יכול להיות השקעה לא רעה. אולי הייתי יכול לשחות במימי הבריכה של גן שמואל, שם גרה דודה שורל’ה, בלי לשלם כניסה. 
אספרגוס
קנלוני ברי ואספרגוס.

היום אני עדיין חושב שהעניין הגדול סביב חג השבועות הוא קונספירציה של התאגידים הגדולים.הכי ברור שזו הזדמנות פז למכור גבינה בדליים של ליטר ומעלה, להציע ערכות לעוגת גבינה למשפחות ברוכות ילדים ולשווק אגרסיבית את משקאות החלב למיניהם.

איפה הקשר לטוהר ולמעשים הטובים?! הקשר היחידי שאני מוצא פה הוא להנפקה הבאה בבורסה. אני לא רוצה להיות משבית שמחות, לכן אקבל עליי את רוח החג. אם זאת מערכת ההפעלה שבאה עם החג, אני זורם. באופן אישי אני מעדיף לחגוג את הארוחה עם בקבוק יין טוב ופלטת גבינות ארומאטיות במיוחד ויש כמה יצרני גבינות נחמדים באזור, שאפשר לשלב ביקור במקום, עם קנייה.

המעדנייה בבנימינה - למעשה חנות המפעל של מחלבות גבינת השומרון. מתמחה בקשקבל תורכי, בבולגריות וצפתיות. בנוסף יש במעדנייה מגוון רחב של גבינות במחירים הוגנים.

חוות ריחן - בריחן, הסמוכה לקציר, מייצר שחר, שעשה התמחות אצל שי זלצר, גורו הגבינות הישראלי, וגם בצרפת- גבינות אורגניות מחלב עיזים, מעדר שברשותו. גבינות ארומאטיות ומורכבות. מקום כיפי גם לארוחות בוקר.

שמן זית
שמן זית

הסינדרלה של הצפון

שמן קורונייקי, מבית בד קטן ואנונימי בצפון, זכה בתואר שמן הזית הטוב בישראל לשנת 2011. כרמי הזית של המותג, נמצאים במושב נוב בדרום רמת הגולן, בבעלות משפחת גולן. עד לפני שנה נמכרו הזיתים לבתי בד אחרים. לפני כשנה, יאיר גולן, בעל הכרם, שהאמין שהוא עושה את השמן הכי טוב בארץ, החליט לצאת עם מותג עצמאי. טעמם ואיכותם של שמני הזית של המותג, עברו מפה לאוזן והפכו מהר מאוד לשם דבר באזור הצפון.

הייחודיות של כרמי גולן היא בשיטת הבציר- מכונה חדשה שבוצרת את הזיתים בזמני שיא, כך שהזיתים מגיעים מהמסיק לבית הבד בפרק הזמן הקצר ביותר, דבר המוריד את רמת החומציות ומעלה את איכות השמן.

שמן זית כתית מעולה, מוגדר עד 0.8% רמת חומציות. כל השמנים של כרמי גולן, מתחת ל- 0.3% חומציות. כמו כן השמן עובר סינון אחד בלבד, לפני הוצאתו לשוק ולכן הוא משמר משקעי פרי שנותנים לו את טעמו המופלא
משק לפר
- ברחוב נחלת ז’בוטינסקי בבנימינה, גבינות צ’רקסיות מקסימות מחלב עיזים, היישר מהעזים שבמשק. לאחר שקנינו את הגבינות ניגש למלאכה.

נ.ב קיש זה לא אוכל זה קשקוש.




קנלוני ברי ואספרגוס

חומרים:
חבילת קנלוני
1/4 ק"ג ריקוטה
1/4 ק"ג מסקרפונה
חבילת אספרגוס
200 גרם ברי
1 חבילה שמנת מתוקה
חבילת מוצרלה מגורדת
50 גרם חמאה
שק זילוף 

הכנה:
מרתיחים סיר מים. מבשלים את הקנלוני, 2 דקות, מסננים ומניחים בצד.
חותכים את האספרגוס לחתיכות קטנות, מטגנים קלות בחמאה. מערבבים את כל הגבינות ומוסיפים את האספרגוס. מוסיפים מלח, פלפל ומתקנים את התיבול לפי הטעם. מעבירים א הבלילה לשק זילוף, ממלאים את הקנלוני ומסדרים על מגש. מוזגים את השמנת, מכסים בגבינת מוצרלה ואופים רבע שעה ב- 180 מעלות.




סלט שעועית ירוקה עם מדליוני גבינת עיזים מטוגנות ואגוזי מלך

חומרים:
200 גרם שעועית ירוקה
200 גרם גבינת עיזים - פרומעז/סנט מור
100 גרם אגוזי מלך
2 כפות מיץ לימון
4 כפות שמן זית
שמן לטיגון
ביצה
פירורי לחם
הכנה:
חולטים את השעועית 3 דקות, מסננים ומצננים במי קרח. חותכים את הגבינה לעיגולים, טובלים בביצה,
שעועית
סלט שעועית ירוקה עם מדליוני גבינת עיזים מטוגנות ואגוזי מלך
מצפים בפירורי לחם, מטגנים במעט שמן, עד הזהבה ומניחים בצד. קולים את אגוזי המלך בתנור בחום נמוך, כרבע שעה. מרכיבים את הסלט - מתבלים בשמן זית ומיץ לימון. מוסיפים את האגוזים ומניחים את הגבינה מעל.


סלט סלק צלוי עם קרם פרש

חומרים:
10 סלקים שטופים
4 בצלים קלופים
שמנת חמוצה
כוס רוויון
חבילת עירית

הכנה:
פורסים את הסלק (עם הקליפה), והבצל לשמיניות. אופים שעה וחצי בחום של 180 מעלות. מערבבים גביע שמנת חמוצה עם כוס רוויון וחבילת עירית קצוצה, מתבלים במלח פלפל. מערבבים את הסלק עם התערובת.
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
זה רק אני והמכונית שלי – 3 עובדות על תאונה עצמית
מצדיעים ל- 2,932 חיילי וחיילות המילואים מהמושבה
הרוג ופצועים בתאונה בכניסה לזכרון-יעקב
גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכרמל והישובים בין עתלית לעיר חדרה
אין להעתיק, להפיץ או לעשות כל שימוש בחומרים כלשהם באתר זה בכל דרך ובכל צורה ללא אישור בעלי הזכויות מראש ובכתב

פרטי יצירת קשר: 04-6399917

© 2006-2016 כל הזכויות שמורות
קישורים מהירים
> אודות גפן מגזין המושבות
> צור קשר עם גפן מגזין המושבות
> פרסם בגפן מגזין המושבות
> רשימת תפוצה
> כתבות
> חדשות
> תרבות ובידור