נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > טורים > פינוקים
30 לינואר 2007
פינוקים
אוריאל ונעמה, 30/01/2007 -
אהה. מי קרא את הכותרת, וחשב שמדובר בעוד מתכוני קינוח? תפסתי אתכם לקקנים. בעוד רוב בני האדם מחשיבים פינוק כ"מתוק" בשבילי הפינוק האמיתי לחיך הוא דווקא במלוח. אבל מושקע. משהו מיוחד, שאיננו מוגש אל השולחן ביום יום, משהו שאפשר להגיש אותו באירוח מפואר, או לטרוח להשקיע ולהתפנק עליו, בערב שקט ורומנטי, עם כוס יין ביד. נכון, שני המתכונים שלהלן דורשים השקעה, אבל התמורה מדברת בעד עצמה.
מוס סלמון
½ ק"ג נתחי סלמון מעושן
1 בצל בינוני
1 גביע שמנת חמוצה
1 גביע יוגורט
2 כפות מיונז
100 גר’ חמאה מומסת
1 חב’ ג’לטין - מומס במעט מים
מיץ לימון לפי הטעם
1 בצל בינוני
1 גביע שמנת חמוצה
1 גביע יוגורט
2 כפות מיונז
100 גר’ חמאה מומסת
1 חב’ ג’לטין - מומס במעט מים
מיץ לימון לפי הטעם
- יש לקלף את הבצל ולקצוץ דק.
- להכניס למעבד מזון ותוך כדי טחינה להוסיף את נתחי הסלמון.
- להוסיף את יתר המרכיבים ולטחון היטב עד קבלת מרקם אחיד.
- לטעום ולהשלים טעמים במידת הצורך.
- לפזר בכלים אישיים (רצוי חד פעמיים) מעט עירית קצוצה, ליצוק את המוס ולקרר במשך כ - 3 שעות.
- אופן ההגשה: בזמן ההגשה יש להפוך את המוס על הצלחת ולהגיש עם פרוסות לימון דקיקות, קוויאר וטוסטים.
חלת בצל
6 בצלים גדולים קלופים, חצויים ופרוסים לפרוסות דקות
5 כפות קמח לבן
לבלילת בירה:
1/3 כוס חלב
2 ביצים שלמות טרופות
¾ כוס קמח לבן
½ כוס בירה לבנה
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
1 כפית סוכר
רשת טיגון + סיר טיגון עמוק
5 כפות קמח לבן
לבלילת בירה:
1/3 כוס חלב
2 ביצים שלמות טרופות
¾ כוס קמח לבן
½ כוס בירה לבנה
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
1 כפית סוכר
רשת טיגון + סיר טיגון עמוק
- מערבבים את חומרי בלילת הבירה עד לקבלת בלילה חלקה וללא גושים.
- את רצועות הבצל מפרידים בקערה ומקמחים עם 5 כפות הקמח.
- לאחר קימוח רצועות הבצל מוסיפים את בלילת הבירה ומערבבים.
- מעבירים את כל העיסה לרשת הטיגון ומכניסים לסיר שמן חם לטיגון עד לקבלת גוון חום בהיר.
המתכונים באדיבות שף עידו ניידרמן – מסעדת ארומה
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
