נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > טורים > עושה חשק
31 ליולי 2009
עושה חשק
מערכת הגפן, 31/07/2009 - 09:32
כשהשף אודי אסרף מגלה בין האורחים של המסעדה שלו זוג בדייט ראשון הוא ממליץ להם על מנה אקזוטית שתעזור להם לשבור את הקרח. השאר, הוא מציין ביובש, כבר בידיים שלהם...
כשהשף אודי אסרף מגלה בין האורחים של המסעדה שלו זוג בדייט ראשון הוא ממליץ להם על מנה אקזוטית שתעזור להם לשבור את הקרח. השאר, הוא מציין ביובש, כבר בידיים שלהם...

השף אודי אסרף מגזין המושבות
מה אוכלים בדייט ראשון? [צילום: דניאל לילה]

בשנים האחרונות אני עובד במטבחים פתוחים, דבר שמעצים את החוויה הקולינארית של צוות המטבח ושלי כאחד.

מצד אחד אנחנו וכל מעשי ידינו בין הסירים חשופים להם, מצד שני הם חשופים לנו ואנו קולטים היטב סיטואציות המתרחשות במסעדה.

אני נוהג דרך קבע להביט בלקוחות שלי, בוחן את שביעות רצונם מהמנות, את תגובתם לביס הראשון, אומד את הבעות הפנים שלהם, שמח ונעצב בהתאם.
מנה לאוהבים

מצרכים:
חצי ק"ג מולים טריים
50 גרם חמאה
קוביות ממנגו אחד
10 עלים של נענע
רבע כוס ציר דגים
גרדה מקליפת תפוז אחד

אופן הכנה:
מחממים מחבת מחצית מכמות החמאה.
מכניסים את המולים למחבת ומערבבים כ-2 דקות.
מוסיפים את המנגו, את הנענע ואת המרטיני ומערבבים. מוסיפים את ציר הדג, ממליחים ומפלפלים, מוסיפים את מחצית החמאה שנותרה, מכסים ומבשלים למשך 2 דקות.
מוזגים לתוך קערה ומפזרים את גרדת הלימון מלמעלה.
והכי הכי חשוב... אוכלים בידיים.


לעיתים צדות עיניי זוג סועדים שתחושת הבטן שלי אומרת שזו פגישתם הראשונה. אי אפשר שלא להבחין בכך. ההתנהגות הטקסית שמלווה את הפגישה, התנועות ההססניות, השתיקה, החיוך הנבוך כשהפסטה מסתבכת בסכו"ם ו...הסלט, שתמיד מסבך את כולם...

וכמו תמיד, רק אני מזהה בעיה וכבר מוצא פתרון.

שלב א’, חיש מהר אני ניגש לשולחן ומציג את עצמי, ממליץ בחום על מנות אחרות, פחות "מסובכות" לאכילה בדייט ראשון. כאן מתחילה שבירת הקרח, שכה חיונית לפגישה ראשונה. שניהם מרגישים שהם עוברים חוויה משותפת לא רגילה, כאשר השף יוצא אליהם ומתייחס אליהם באופן אישי.

בשלב ב’ אני מזמין אותם לצ’ייסרים. אין כמו צ’ייסרים לחיסולה של התרגשות יתר, לשבירת מחסומים ולמצב רוח טוב.

בשלב ג’, יותר מפעם אחת המלצתי לזוג אוהבים מנה אינטימית עם פרי טרופי. מין מנה זוגית ששניהם אוכלים מאותה הצלחת ורצוי בידיים. מומלץ גם לכם. זו דרך מדהימה לשבירת הקרח ולביטול הטקסיות.

ומכאן הכול כבר בידיים שלהם. את שלי עשיתי. אני חוזר לאהבה הגדולה שלי... למטבח.


אודי אסף הוא השף של "ADAMA - בקתה קולינארית", גבעת זמארין, זכרון יעקב. adama-bc.co.il
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
זה רק אני והמכונית שלי – 3 עובדות על תאונה עצמית
מצטיינות הנשיא לשנת 2021
יוצאים לדרך: נבחר מתכנן לפארק הנחל – ’’הואדי’’
גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכרמל והישובים בין עתלית לעיר חדרה
אין להעתיק, להפיץ או לעשות כל שימוש בחומרים כלשהם באתר זה בכל דרך ובכל צורה ללא אישור בעלי הזכויות מראש ובכתב

פרטי יצירת קשר: 04-6399917

© 2006-2016 כל הזכויות שמורות
קישורים מהירים
> אודות גפן מגזין המושבות
> צור קשר עם גפן מגזין המושבות
> פרסם בגפן מגזין המושבות
> רשימת תפוצה
> כתבות
> חדשות
> תרבות ובידור