נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > טורים > אף מילה על בשר
3 לאפריל 2009
אף מילה על בשר
, 03/04/2009 - 10:36
3 מתכונים לסעודת הסדר שמותאמים במיוחד לצמחונים שבינינו. אל דאגה, גם "כל האחרים" יאכלו מהם בהנאה גדולה. אם יגיעו עוד אורחים לא צפויים לסדר, תמיד אפשר לעשות את אשר דודי דוד ז"ל היה צועק מהדלת לאשתו כאשר הגיעו אורחים כאלה: "דבורה, הוסיפי מים למרק!"
צלחת של פסח
חרוסת היא עיסה של פירות כתושים ומתובלים. סמל לטיט שבו בנו אבותינו את הפירמידות

ליל הסדר מתבסס על מסורת המשפחה מימים ימימה ועל המאכלים, הכלים היפים וסידור השולחן, שתמיד חוזרים אליהם.

אני מאמינה שרבים נוהגים כמוני ומתחילים לחשוב על הארוחה החגיגית זמן רב לפני החג. מי ש"תורו" לארח, וברשימתו מוזמנים רבים, עושה רשימות מדויקות לקניות, מזמין מראש בשר בקצביות ומבטיח אספקת דגים לחג בחנויות הדגים. מי שיחכה לרגע האחרון יגלה שהוא מפספס בגדול.

מי שאין לו זמן להכין הכול לבדו יכול להזמין מנות מוכנות. יש עסקים רבים באזורינו שמספקים אוכל מוכן לסדר. אפשר להוסיף מגע אישי למנות אלה, בצורת ההגשה או בהוספת מנות קלות להכנה, שמכינים ברגע האחרון ממש, כמו סלט מיוחד ועוד.

בארוחה רבת משתתפים מקובל אצלנו במשפחה לחלק את המשימות בין כולם. הדבר יוצר מגוון יוצא מן הכלל של מנות, טעימה ממסורות של עדות שונות והמארחים אינם מגיעים מותש ומעולפים לארוחת הסדר.
בשנה שעברה תיארתי במגזין את כל מתכוני הסדר מבית אימי.
השנה אתחשב בצמחונים. לכבודם אציע כאן שלושה מתכונים לליל הסדר.

חרוסת תמרים, אגוזים וסומסום


חרוסת היא עיסה של פירות כתושים ומתובלים. סמל לטיט שבו בנו אבותינו את הפירמידות.
את החרוסת שבה מטבילים את המרור, מתקינים מפירות שנמשלו בהם ישראל: תפוחים, תמרים, שקדים, אגוזים, רימונים, צמוקים, כולם שחוקים וטחונים. כאמור, זכר לטיט. מפזרים עליהם מיני תבלין, כגון קינמון, ומרככים את התערובת ביין.

חרוסת תמרים, אגוזים וסומסום

1 חבילת תמרים ללא חרצנים. לשים בסיר קטן על אש קטנה עם ½ כוס יין מתוק ו-½ כוס מים. את חצי כוס המים אפשר להוסיף בחלקים ולבדוק את מידת הסמיכות המתאימה לכם.
להמיס את התמרים עד לקבלת עיסה סמיכה.
להוסיף כרצונכם כ-150 גר’ אגוזים ובוטנים קצוצים היטב במעבד מזון או בבלנדר.
3-2 כפות גדושות סומסום
½ כפית קינמון ו-½ כפית זנגויל
לקרר.
להגיש בצלוחית על גבי עלה של חסה ואחר כך למרוח על מצה ולהיזכר בטיט שלשו אבותינו במצרים...

מרק ירקות עם כופתאות מקמח מצה

חג הפסח הוא גם חג האביב. מרק ירקות טריים וירוקים המכיל פולי פול טריים וסלרי ירוק מסמל עבורי את האביב. תוסיפו למרק זה את הקניידלאך המסורתיים והרי מרק פסח לצמחונים.
1 כוס פולי פול טריים וירוקים
3 קישואים שטופים קטומי קצוות חתוכים לקוביות קטנות
3 גזרים מקולפים חתוכים לקוביות קטנות
3 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לריבועים קטנים
2 בצלים ירוקים קצוצים
1 כוס כרובית מחולקת לפרחים קטנים
1/2 כוס אפונה ירוקה (אפשר בלי)
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כוס גבעולים פרוסים דק ועלים קצוצים של סלרי אמריקאי
12 כוסות (4-3 ליטר) ציר עוף או ציר ירקות.
או, 12 כוסות מים ו-4 כפות אבקת מרק עוף, או 2 כפות ציר מרק עוף קנור
1/2 כפית אבקת כורכום
מלח פלפל לתיקון התיבול בסוף הבישול.

כל הירקות המים והתבלינים יתבשלו להם בסיר גדול עד לרתיחה עדינה ועד שיתרככו. זה קורה די מהר, כ-20 דקות. לא לשכוח שנחמם את המרק בערב.

האמת היא שאפשר לשים במרק איזה ירקות שרוצים ואוהבים. להוסיף קוביות דלעת, קוביות בטטה, אספרגוס קצוץ, מעט ברוקולי קצוץ וכו’, כיד הדמיון הטובה עליכם.

הכופתאות (קניידלאך)

בקערה קטנה מערבבים כוס וחצי קמח מצה, כוס וחצי מים רותחים, כפית אבקת מרק עוף או מרק פרווה, מלח, פלפל. מניחים בצד למשך מחצית השעה.
אחר כך מוסיפים לקערה שלוש ביצים וכוס פטרוזיליה קצוצה ובוחשים היטב.
מכינים מהתערובת כופתאות קטנות. כאשר המרק מוכן, מחליקים אותן לתוכו - כמה כופתאות בכל פעם - וממשיכים לבשל, עד שהן צפות על פני המרק וממשיכים עוד 10 דקות.
אם יגיעו עוד אורחים לא צפויים לסדר, תמיד אפשר לעשות את אשר דודי דוד ז"ל היה צועק מהדלת לאשתו כאשר הגיעו אורחים כאלה: "דבורה, הוסיפי מים למרק!"

בראוניז לפסח

3/4 כוס קמח מצה טחון דק. (ממש כמעט כמו קמח רגיל. ניתן למצוא בכל סופר.)
1 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
חצי כפית אבקת אפיה
2 ביצים
1 וחצי חבילות שוקולד מריר.
3/4 חבילת חמאה או מחמאה
2 כפות קקאו
אגוזים קצוצים גס (אם אין ילדים קטנים בבית)
שוקולד צ’יפס
¼ כוס ברנדי או כל ליקר אחר.

אופן ההכנה:

ממיסים את השוקולד עם החמאה. מערבבים את הקמח, סוכר, סוכר וניל, אבקת אפיה וקקאו.
מערבבים את השוקולד המומס עם התערובת של החומרים היבשים.
מוסיפים את הביצים, אגוזים ושוקולד צ’יפס לפי הטעם - ואת הברנדי.
שופכים לתבנית 30X20 ס"מ מרופדת בנייר אפיה ואופים כ-25 דקות בחום בינוני.
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
זה רק אני והמכונית שלי – 3 עובדות על תאונה עצמית
מצטיינות הנשיא לשנת 2021
יוצאים לדרך: נבחר מתכנן לפארק הנחל – ’’הואדי’’
גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכרמל והישובים בין עתלית לעיר חדרה
אין להעתיק, להפיץ או לעשות כל שימוש בחומרים כלשהם באתר זה בכל דרך ובכל צורה ללא אישור בעלי הזכויות מראש ובכתב

פרטי יצירת קשר: 04-6399917

© 2006-2016 כל הזכויות שמורות
קישורים מהירים
> אודות גפן מגזין המושבות
> צור קשר עם גפן מגזין המושבות
> פרסם בגפן מגזין המושבות
> רשימת תפוצה
> כתבות
> חדשות
> תרבות ובידור