נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > טורים > אמא, מה עם מרק לצהריים?
13 לפברואר 2009
אמא, מה עם מרק לצהריים?
, 13/02/2009 - 10:52
ציפי שגרין זיהתה את החורף המתקרב לפי שאלתם הקבועה של ילדיה, כל שנה בראשית הסתיו. למותר לציין ששאלתם חיממה לה את הלב ולהם את הקיבה. לפני הרבה שנים, כששיפצנו את הבית, חלמנו על תנור עצים. הדמיון הפרוע דימה לראות אש מתפצחת בתנור, אור צהבהב-אדמדם בחדר, ריח של עצים בוערים כמו בחו"ל וערמונים נקלים על התנור. אני מכינה מראש חומוס מבושל או שעועית מבושלת. את החומוס ו/או השעועית אני משרה כל הלילה, מבשלת, וחלק מזה מקפיאה עם מי הבישול בקופסת פלסטיק.
מרק ציפי שגרין


החורף שוב כאן. כמה מהימים סוערים וגשומים במיוחד. לפנות בוקר הכי קר. ממש קפוא. מתלבשים בשכבות כמו בצל ויוצאים לטיול קצר עם נולי הכלבה, שכבר מחכה קצרת סבלנות ליד הדלת. חוזרים קפואים. במיוחד בקצה האף.


כשנכנסים הביתה מכניסים מעט קור לבית ורוצים להתחמם מיד.
אזור הבית שלנו, שפניו אל הוואדי, פרוץ לשרקיות (רוחות מזרחיות) בחורף. הרוח החורפית יבשה וצורבת בקרירותה.

למזלנו, ביתנו מחומם היטב. לפני הרבה שנים, כששיפצנו את הבית, חלמנו על תנור עצים. הדמיון הפרוע דימה לראות אש מתפצחת בתנור, אור צהבהב-אדמדם.
בחדר, ריח של עצים בוערים כמו בחו"ל וערמונים נקלים על התנור.
הרומנטיקה הזו החזיקה עשר שנים תמימות. אזור התנור היה חם ונעים. בשאר הבית קפאנו.

 אש, אש מדורה

העבודה הקשה, סבלות בעיקר, הכרוכה בשימור הרומנטיקה של תנור העץ, שברה אותנו. יום אחד האיש מודיע כי הזמין הסקה מרכזית לבית. לא התנגדתי... התנור נשאר במקומו. אם וכשנרצה, נדליק בו אש. בחורף כל כך חם ונעים בבית שכמעט ואין חשק לצאת ממנו.

כשהילדים היו בגיל בית הספר, בסביבות חודש אוקטובר הם היו מתחילים לשאול "מה עם מרק לצהריים". וזה היה הסימן לחורף המתקרב. בעונה הקרה אני משתדלת שתמיד יהיה מרק בבית. הילדים שלי לא אוהבים מרקים עם בשר. לכן התחלתי להעשיר מרקים עם קטניות. מרקים עם בשר אני מבשלת כשהנוער לא בבית.
אני לא מבשלת מרק כל יום, אבל משתדלת פעם בכמה ימים לבשל מרק חדש.
לפני גיוסו של בני הצעיר לא יכולתי להכניס למרק אלא בצל, גזר, קישוא
ותפוחי אדמה.

מרק ירקות עם גרגירי חומוס ועשבי תיבול


את המרק הזה אני מכינה מזה כשנתיים עם גרגירי חומוס ועשבי תיבול. לבני הצעיר מרק ירקות יכול להכיל רק את הירקות הבאים:
2-1 בצלים
3 גזרים גדולים
5-4 גבעולי סלרי עם עלים או ללא עלים
1 בטטה גדולה
250 גר’ דלעת, חתיכה מהסופר
2 קישואים
2 תפוחי אדמה. בינוניים
3 כוסות חומוס מבושל עם מעט ממי הבישול או קופסת שימורי חומוס שלם.

אתם יכולים להוסיף כרובית, ברוקולי ושאר ירקות לפי טעמכם. המרכיב היחיד שלטעמי מאבד מאיכותו, אם לא נאכל באותו יום, הוא תפוח האדמה. לפעמים אני לא מוסיפה אותו למרק. כמות הירקות והיחס ביניהם לפי מה שיש לכם.אני אוהבת את הצבעוניות שבמרק.
כל הירקות נחתכים לריבועים, בערך בגודל של קוביית משחק.
בסיר שמים מעט שמן זית או שמן אחר. מחממים ומתחילים להכניס את הירקות, כשבראשם נכנס הבצל.
כל הזמן מערבבים ומצפים בשמן את ריבועי הירקות . הערבוב נעשה בכף עץ, כדי שלא למעוך ולשבור את צורת הירקות.

כשכל הירקות נכנסו לסיר מוסיפים מים. אני משתמשת במים שעוברים סינון, כדי למנוע כל זכר של כלור במים, למרות שטעמם של המים אצלנו בזכרון יעקב די טוב, במיוחד בחורף.
למרק זה אפשר להוסיף קטניות שונות.

אני מכינה מראש חומוס מבושל או שעועית מבושלת. את החומוס ו/או השעועית אני משרה כל הלילה, מבשלת, וחלק מזה מקפיאה עם מי הבישול בקופסת פלסטיק.

עדשים למיניהם,ירוקים או אדומים, לא צריך לבשל מראש. שוטפים ומוסיפים.
עדשים יבשים אני מוסיפה כוס אחת.

אם יש לי חומוס קפוא, אני מכניסה את קוביית החומוסים הקפואה כמו שהיא למרק, ומניחה שהחום יפשיר אותה. דבר שתמיד קורה.

אפשר להקפיא את הקיטניות המבושלות באריזות קטנות, למי שלא צריך מרק גדול למשפחה. אפשר גם להפשיר מעט לשבור חלק מקוביית הקיטניות ואת השאר לשלוח חזרה לפריזר לשימוש בפעם אחרת.
מוסיפים עוד מים לסיר. מבשלים על אש בינונית ובוחשים מדי פעם.

לתיבול, אני מוסיפה כף אבקת מרק עוף או אבקת מרק צמחונית. הכי טוב ציר ירקות. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.

לייבש ענפי מרווה

לקראת סוף הבישול אני מוסיפה למרק מעט שמיר קצוץ ושני ענפי מרווה, ו/או ענף רוזמרין. אח"כ הם יוצאו בשלמותם ורק טעמם הטוב יישאר.

הכי טוב והכי טעים השימוש בענפים של תבלינים טריים. לא תמיד הם מצויים בבית ואפשר להשתמש בעשבי תיבול יבשים.

אפשר ליבש ענפי מרווה ולשמור בצנצנת. אפשר לייבש ענפים קשורים תלויים הפוך במטבח, או סתם מונחים מקרר עם קירור יבש.
לקראת סוף הבישול אפשר לקצוץ עלי בזיליקום, ו/או מעט מחטי רוזמרין ולתקן תיבול בפלפל ומלח.
האיטלקים שמים מעט פסטה קצרה במרקים, על מנת להסמיכם ולהעשירם. אפשר לעשות כמוהם.
אני לא שמה פסטה במרק אלא רק אם מסיימים אותו באותה ארוחה. אני מוצאת שפסטה במרק שנשמר לכמה ימים מקבלת מרקם של דייסה.

בזמן ההגשה אפשר לטפטף כמה טיפות שמן זית על המרק. כל אחד שרוצה לאכול מחמם לעצמו את הכמות הרצויה, אלא אם הארוחה משותפת לכולנו. אפשר גם לבשל את המרק ללא קיטניות.
בשבילי המרק הזה הוא ארוחה שלמה. ועוד איזו.
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
זה רק אני והמכונית שלי – 3 עובדות על תאונה עצמית
מצטיינות הנשיא לשנת 2021
יוצאים לדרך: נבחר מתכנן לפארק הנחל – ’’הואדי’’
גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכרמל והישובים בין עתלית לעיר חדרה
אין להעתיק, להפיץ או לעשות כל שימוש בחומרים כלשהם באתר זה בכל דרך ובכל צורה ללא אישור בעלי הזכויות מראש ובכתב

פרטי יצירת קשר: 04-6399917

© 2006-2016 כל הזכויות שמורות
קישורים מהירים
> אודות גפן מגזין המושבות
> צור קשר עם גפן מגזין המושבות
> פרסם בגפן מגזין המושבות
> רשימת תפוצה
> כתבות
> חדשות
> תרבות ובידור