נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > טורים > נפץ הפקק בחצות
3 לינואר 2009
נפץ הפקק בחצות
, 03/01/2009 - 11:55
כמו דוגמנית גבוהה, דקה ומתרחבת בחלק העליון, כך נראית כוס השמפניה. היין המבעבע תמיד מצטלם טוב והוא סממן של החיים הטובים, אותה יכולים לחלוק פשוטי העם בשתיית קאוות, למברוסקו או ברוטים, ויתכן שבמקומות מסוימים ישתו איזה בלאן דה בלאן או שמפנית קריסטל. ומה יותר טוב מזה, יחליט איש-איש לעצמו... שתו לאט, כי ליינות מבעבעים ולשמפניות יש נטייה להיגמר מהר. מזל טוב, 2009 כבר פה. למרות המצב, שלשום חגגו רבים מאיתנו את כניסתה של השנה החדשה עם – איך לא - שמפניה תוססת, מקומית או אורגינל. יודעים מה הופך אותה לחיונית בכל חגיגה? "נו, אפשר לפתוח כבר את השמפניה", שואלים כשמצפים להצעת נישואין, לסיום של משא ומתן, או לניצחון בבחירות. צלילו של הפקק הנחלץ, הבועות המדגדגות את הלשון והאלכוהול שעולה מהר לראש ועושה חם בבטן – זוהי חוויית השמפניה. צבעה ורוד בהיר, באף ניחוחות של פירות היער, פטל, דובדבנים ותותים, היוצרים שמפניה בעלת טעמים מרשימים במיוחד
שמפנייה
כמו דוגמנית גבוהה, דקה ומתרחבת בחלק העליון, כך נראית כוס השמפניה. היין המבעבע תמיד מצטלם טוב והוא סממן של החיים הטובים

באזור שמפיין שבצרפת מתייחסים אל שמפניה כאל "מלך היינות ויין המלכים", ושותים אותה עם האוכל לאורך כל הארוחה. שמפניה היא מותג היין החזק ביותר בעולם.

השמפניה גם שייכת לחלק משאלות החיים: "נו, אפשר לפתוח כבר את השמפניה", שואלים כשמצפים להצעת נישואין, לסיום של משא ומתן, או לניצחון בבחירות. צלילו של הפקק הנחלץ, הבועות המדגדגות את הלשון והאלכוהול שעולה מהר לראש ועושה חם בבטן – זוהי חוויית השמפניה.

איך אומרים "שמפניה" בספרדית?

יקבי גארסיה קריאון נמצאים באזור גידול פנדס, בקטלוניה שבצפון-מזרח ספרד. הקאווה מיוצרת לפי חוקי הייצור הקפדניים של אזור שמפיין בצרפת.

יינות האזור נחשבים לתמורה יוצאת דופן למחיר. תהליך ייצור הקאוות זהה: הענבים נבצרים בבציר ידני, כאשר כל זן ענבים הותסס ליין בנפרד במכלי נירוסטה. לאחר מכן, עורבבו זני הענבים השונים ליין אחד, אשר מבוקבק ומותסס כ-18 חודשים בשנית, עם השמרים בתוך הבקבוק.

Cava Cristalino Brut - 39.90 ש"ח
זני ענבים: מאקאבאו (50%), פארלדה (35%), קסארלו (15%).
תאור היין: צבעו זהוב קש. לקאווה ארומה רעננה של פרי טרופי בשל. ליין גוף בינוני מרוכז, עם סיומת ארוכה.

Cava Cristalino Rose - 44.90 ש"ח
זני ענבים: 40% טרפאט ו-60% פינו נואר
תיאור: לקאווה רוזה ניחוחות של פטל ודובדבנים וטעמי תות שדה ודובדבנים, ומתאימה לליווי מנות ראשונות מטוגנות כגון קלמארי וכן קינוחים כמו קרם ברולה.

Cava Cristalino Vintage - 54.90 ש"ח
זני ענבים: מאקאבאו (20%), פארלדה (20%), קסארלו (30%), ושרדונה (30%)
תיאור: קאווה קריסטלינו ברוט וינטאג’ עשירה בטעמי אשכולית ולימון. הקאווה יבשה ובעלת חומציות נהדרת. מתאימה ללווי מנות פירות ים עשירות.

יקב Fratelli Martini Secondo Luigi Spa הוא אחד מיצרני היין הבולטים בשוק הבינלאומי. היינות מגיעים מאזור אמיליה רומניה שנמצא בצפון איטליה, מהעיר מודנה. באותה עיר שמגיע חומץ הבלסמי.

סנטה אורסולה מבית פרטלי מרטיני למברוסקו – 29.90 ש"ח
ליין צבע אדום בוהק. הוא מתקתק למדי, האף פירותי, נעים ומתמשך. יין יבש, רענן ונעים. מומלץ להגיש מקורר בטמפרטורה של 15-14 מעלות. ביקב המשפחתי Drappier, הדור השמיני ממשיך ומפתח את הכרמים אשר נטעו במקור על ידי הרומאים במאה הראשונה לספירה. שיטת הייצור במרתפי היקב הינה מסורתית ובלתי מתפשרת ביחס לאיכות הענבים והטיפול בהם. חלק משיטות הייצור הינם סוד משפחתי שנשמר לאורך הדורות.

Carte D’or Brut ב- 220 ש"ח

הפינו נואר מהווה 90% מהבלנד ומעניק את המבנה, הטעמים, הניחוחות ואת הסיומת הנפלאה. טעמי פירות היער העדינים משתלבים היטב עם הרעננות אשר מקנים 10% ענבי השרדונה. יין ייחודי השווה התנסות אישית.

בית Billecart Salmon, אחד מבתי השמפניה המיוחדים והמצליחים באזור שמפיין מאז הקמתו בשנת 1818. מנוהל כיום על ידי הדור השביעי, כשלנגד עיניהם עומד החזון ליצור שמפניות בעלות טעמים מעודנים, אלגנטיות ומאוזנות. יופי של יין.

Billecart Salmon Rose NV ב 399 ש"ח

ענבי השרדונה, פינו מיונייר והרוב הגדול של ענבי הפינו נואר עוברים תהליכי ויניפיקציה של יינות לבנים. חלק קטן מענבי הפינו נואר עובר תהליך של יין אדום. השמפניה: צבעה ורוד בהיר, באף ניחוחות של פירות היער, פטל, דובדבנים ותותים הנותנים שמפניה בעלת טעמים מרשימים במיוחד, אלגנטית עם סיומת רעננה ומענגת. עומק ורכות נהדרים. איזון והרמוניה.

Louis Roederer Champagne הוא אחד מבתי השמפניה המובילים בעולם לאורך הדורות. האיכות והיוקרה של בית רודרר ושמפניה קריסטל בפרט הינם ללא מתחרים. בית רודרר הינו בבעלות המשפחה מהקמתו בשנת 1776 ועד לימים אלה ונהנה מעצמאות ושליטה אופטימאלית על הכרמים וסודות יצירת השמפניה.

Roederer Brut Vintage ב 519 ש"ח
הזנים: 66% פינו נואר, 34% שרדונה. הבציר ידני אל תוך סלי 15 ק"ג המשמשים לשימור הענבים עד להגעה ליקב. יינות אלו הינם יינות הנבחרים לאחר הבציר ומתיישנים במיכלי עץ מיוחדים לאורך כ-10 חודשים וכשישה חודשים נוספים בבקבוק.

לשמפניה צבע ענבר זהוב, ניחוחות פירות בשלים כגון דובדבנים ודומדמניות טבולים באלכוהול והיא בעלת גוף מלא וסיומת ארוכה ונעימה. אומנם 519 ש"ח, אבל שווה.

Roederer Cristal ב 1,950 ש"ח
שמפנית קריסטל מיוצרת רק בשנים הטובות ביותר מפינו נואר 55% ושרדונה 45% ,בעשרת הכרמים חשובים של בית רודרר. לקריסטל צבע זהוב עם ברק. ניחוחות של פרחים לבנים, הדרים וגרגרי יער משתלבים לטעמים עזים ואלגנטיים. המגזין Wine Spectator נתן לה ציון 92.

כל היינות המבעבעים והשמפניות מיובאים לארץ ע"י חברת דרך היין, ונמצאים בחנויות היין המובחרות.

גם אנחנו יודעים להתסיס

ועכשיו למבחר יינות מבעבעים תוצרת הארץ:

+ יקבי רמת הגולן הציגו לסילבסטר שני יינות המיוצרים על פי השיטה המסורתית הכוללת בציר ידני, סחיטת אשכולות שלמים ותסיסה שנייה בבקבוק.

גמלא ברוט מורכב מאחוזים שווים של פינו נואר ושרדונה. כל בקבוק עבר יישון של שנה לפחות על משקעי השמרים. היין משלב ניחוחות ברורים אך עדינים של פריחת תפוזים ותפוחים ירוקים, בשילוב של פירות טרופיים. הטעם פריך ונקי, ומותיר אותך עם תשוקה ללגימה נוספת. 69 ש"ח.

ירדן בלאן דה בלאן מורכב אך ורק מענבי שרדונה שגדלו בצפון רמת הגולן, אזור גידול הענבים הקר ביותר בישראל. היין עבר יישון של חמש שנים לפחות על משקעי השמרים. היין מורכב ומהנה ללגום ממנו ולהסתכל על הבועות הקטנות המפלסות דרכן כלפי מעלה. היין ילווה מצוין סושי או לצד קדירת כבד אווז. אחד מיינות הדגל של היקב שזוכה כבר שנים בתחרויות בינלאומיות. 116 ש"ח.

+ ה-PRIVATE COLLECTION BRUT של יקבי כרמל מופק בשיטת שרמט מענבי הזנים קולמברד (50%), שרדונה (40%) וויונייה (10%) מאזור זכרון יעקב והרי יהודה ומבציר 2007. הברוט מתאפיין בגוף בינוני, בניחוחות של ליים, תפוח עץ ירוק, ולחם קלוי ובחמיצות מאוזנת עם סיומת ארוכה. הוא מעולה כמשקה פתיחה וילווה היטב קבלות פנים ואירועים חגיגיים. 59 ש"ח.

+ ולקינוח: יקב פלטר הינו היקב בוטיק היחיד בארץ שמיצר יין מבעבע בשיטה המסורתית.
ה-Blanc de Blanc מיוצר מ-100% ענבי שרדונה מבציר 2002-2003 . הענבים נבצרו ידנית מכרמים נבחרים במורדות הדרום מערביות של החרמון. היין תסס תסיסה שנייה בבקבוק והתיישן כשלוש שנים על משקעי השמרים. ליין מורכבות ועניין, וגם חמיצות טובה. מומלץ מאוד.
80 ש"ח לבקבוק 350 מ"ל ו- 180 ש"ח לבקבוק רגיל.

כמו דוגמנית גבוהה, דקה ומתרחבת בחלק העליון, כך נראית כוס השמפניה. היין המבעבע תמיד מצטלם טוב והוא סממן של החיים הטובים, אותה יכולים לחלוק פשוטי העם בשתיית קאוות, למברוסקו או ברוטים, ויתכן שבמקומות מסוימים ישתו איזה בלאן דה בלאן או שמפנית קריסטל. ומה יותר טוב מזה, יחליט איש-איש לעצמו... שתו לאט, כי ליינות מבעבעים ולשמפניות יש נטייה להיגמר מהר.
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
זה רק אני והמכונית שלי – 3 עובדות על תאונה עצמית
מצטיינות הנשיא לשנת 2021
יוצאים לדרך: נבחר מתכנן לפארק הנחל – ’’הואדי’’
גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכרמל והישובים בין עתלית לעיר חדרה
אין להעתיק, להפיץ או לעשות כל שימוש בחומרים כלשהם באתר זה בכל דרך ובכל צורה ללא אישור בעלי הזכויות מראש ובכתב

פרטי יצירת קשר: 04-6399917

© 2006-2016 כל הזכויות שמורות
קישורים מהירים
> אודות גפן מגזין המושבות
> צור קשר עם גפן מגזין המושבות
> פרסם בגפן מגזין המושבות
> רשימת תפוצה
> כתבות
> חדשות
> תרבות ובידור